“十四五”国民健康规划中提到，加快构建保障人民健康优先发展的制度体系，推动把健康融入所有政策，形成有利于健康的生活方式、生产方式。但在2021年食品安全与营养中国行的调研报告数据显示，37.95%的潮州居民仍存在饮食习惯受传统观念限制，存在不健康的饮食习惯。同时，据《中华肿瘤杂志》统计数据显示，全国食道癌发病率约21.17/10万，而潮汕地区发病率高达40/10万。因此，在潮州地区急需针对性就传统饮食文化与地缘性常见病症间相关关系开展相关研究，传播科学的饮食观念和饮食习惯、开展食品营养与饮食健康调研与科普势在必行。

　　为助力推动膳食营养惠万家及健康潮州建设，华南农业大学食品学院“乡食乡知”暑期三下乡实践队伍于7月28日在广东省潮州市饶平县汫洲镇及湘桥区开展为期7天的食品科普调研活动。实践活动开展期间，高温酷暑以及交通不便并不能阻挡团队成员们的热情，反而使团队成员更加坚定了“想民所想，为民所需”的决心。

　　实践活动开展期间，团队成员分为三个小分队，通过采访和发放问卷的形式就饮食文化习惯及食道癌等高发性疾病了解情况对城乡居民进行调研，在与居民的交谈中获悉他们的饮食习惯以及对食品科普的需求。根据调查结果及与团队前身往年的调查结果对比可知，相较前几年，随着人民生活水平的提高及新时代信息化水平的提升，潮州居民总体饮食习惯有所改善且相对良好。同时，在调研采访过程中，队伍成员还了解到，居民对于摆摊科普、讲座科普等形式表现出的兴趣较弱，其更偏向于科普图文漫画、短视频等新型形式获取知识。团队成员依据调查结果对后续科普工作进行调整，旨在以居民所喜爱的科普方式让他们了解更多食品安全与营养知识。

团队成员进行食品科普问卷调研  马飞桐/摄

　　调研结束后，队伍针对调研数据进行了深入分析，结果表明，大多数居民清楚潮汕地区早餐食用白粥搭配小菜此类传统饮食习惯的利弊之处，并随着生活水平的不断提高而针对其进行改善。但对于潮汕地区家喻户晓的工夫茶，居民对饮用热烫茶的认知仍有不当之处，绝大部分居民仍保留着饮用高温茶的饮食习惯，并缺乏对此行为弊端的认识。

　　科普小组在团队指导老师蔡惠钿的指导下，针对调研结果商定食品科普主题，并将其制作为科普漫画册。随后团队成员再次前往居民居住地进行入户科普，发放科普漫画册，对于潮汕地区早餐食用白粥配小菜、爱喝热烫茶的传统饮食习惯，队伍成员将其作为重点向居民做详细科普。在科普过程中，村民李奶奶得知喝热烫茶的危害后，向队伍成员说道：“今天听了你们讲解才知道太烫会伤食道，看来以后喝茶也不能太着急了，要慢慢喝才行。”

团队成员为市民分发并讲解科普宣传册  李美琳/摄

　　除此之外，团队成员参与潮州市枫溪区开展的食用农产品“你送我检”科普活动，开设了买免费果蔬农残快速检测点。许多刚逛完菜市场准备回家的市民被此快检服务所吸引，拿出自己刚购置的韭菜、油菜、小白菜、水蜜桃等蔬菜瓜果前来检测。市民们纷纷表示，等待几分钟就能吃到令人放心的蔬菜，这种活动应该多开展，让更多人吃得放心，吃得安心。

团队成员为市民提供果蔬农残快检服务  苏艺/摄

　　随着团队近年来对潮州地区居民饮食情况的深入挖掘，针对潮州地区饮食文化与地缘性常见病症的关系探究已取得阶段性成果，愈发多的饮食习惯潜在问题逐渐暴露在团队视野中，仍需针对潮州地区饮食文化的利与弊进行地缘性层面的深入探究。在未来，“乡食乡知”实践团队也仍将不忘初心，继续奋斗在科普健康饮食的路上，响应国家对于健康中国行动的号召，助力健康潮州的进一步建设。（苏艺 丁淳）