丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

无意中刷到几个视频。

都是关于泡茶的。

真的是无意呀，毕竟从事茶行业的人，早就被大数据摸透了。

“手机”知道我想看什么，便一直推送。

同时还发现，最近茶圈里的掌柜，越来越年轻化了。

许多面容姣好的女子，看起来不过二十出头的年纪，穿着旗袍、汉服，行云流水地注水，出汤，奉茶。

姿态端庄优雅，很是养眼。

刷到这样的视频，很难不停留几秒钟，慢慢欣赏。

而她们的简介里，往往会介绍自己是茶艺师。

做出来的内容，也大部分和泡茶有关，或许是因为更有流量吧。

但耐着性子看了几条，就发现了很多明显的漏洞，太不专业。

相信很多新茶友，平日里的习惯就是去网络上搜集视频，学习茶知识。

殊不知，如今自媒体的门槛很低。

所谓的茶艺师，其实本身并不怎么懂茶。

做出来的内容，会给更加不懂茶的观众以误导，使其在不懂茶的道路上，越走越远。

所以，村姑陈收集了一些和冲泡有关的误区，汇集到下文。

希望各位看官能早日学成，不会再被误导。

《2》

误区一：泡茶速度缓慢

茶艺师往往会说，泡茶是一件细致活，不能求快，要慢慢来。

紧接着，就会表演一段茶艺。

动作缓慢，轻柔，每个动作似乎都要像舞蹈那样，做到完美和标准。

手腕要尽可能抬高，注水要尽可能轻盈，要让茶叶打圈旋转，出汤一定要徐徐不急。

估摸着，从注水到完全倒干净茶汤，要花费3分钟，甚至更长时间。

泡出来的茶汤颜色，肉眼可见的深沉。

当然，茶艺师并不会亲自去喝，只是把众人的目光吸引到茶艺表演上。

至于好喝与否，没人在意。

但我们日常喝茶，可不是为了表演，煞费苦心研究的泡茶姿势，也基本没有场合可以用到。

喝茶的目的，在于闻茶香，品茶味。

泡茶时，也要根据各个茶类的性情，去了解如何泡它会更好喝。

出汤太慢，只会耽误时间，泡出浓酽苦涩的茶汤。

若想泡出一款茶的精髓，它的原汁原味，快出水必不可少。

所谓的“快出水”，指的是从注水到出尽大部分茶汤，用时7-8秒左右。

既能保证动作做到位，又能缩短茶叶和水接触的时间，避免茶汤苦涩，还原本味。

只注重手法的潇洒，忽略了对一泡茶来说最宝贵的时间，无疑是本末倒置。

《3》

误区二：悬壶高冲

在许多茶艺表演中，表演者会把水壶高高举起，当抬到一定位置时，固定不动。

接下来，就是倾斜角度，开始从高处往低处注水。

与此同时，我们会发现茶叶开始在盖碗中旋转，像是被注入了活力。

直到注水结束，也不会有多余的水洒出来，弄脏茶席。

这种稳定的手法，想必是经过了成百上千次的练习。

肌肉记忆是种很可怕的东西，一旦练习熟了，基本不会出错。

就像卖油翁说的，无他，唯手熟尔。

可到了我们普通人手里，要么是水壶太重，手臂力量不够，抬到一定高度后容易发抖。

要么是从上往下注水时，没有找好时机，注满了以后才收水，弄得茶桌上一片狼藉。

这就是网络上说的，一看就会，一学就废。

倒不如老老实实地，把水壶放低一下，尽量靠近盖碗。

不仅缓解了手臂的压力，也能更好地掌握水流，收放自如。

并且，由于壶口到盖碗的距离缩短，水温也不会下降太多，保证接触到茶叶的时候，还是高温。

所以村姑陈平时泡茶，更习惯于从低处，环壁注水。

虽然不如悬壶高冲那样“炫技”，但可以充分激发茶香和茶味的同时，顺利达成快出水。

一举多得，岂不乐哉？

《4》

误区三：洗茶/醒茶/润茶

村姑陈发现，现在还有不少茶友在润茶。

最经常出现在喝老茶，喝紧压茶的时候，担心有灰尘或者泡不开，于是就用温水或沸水过一遍，倒掉茶汤。

之后，再另外烧水，开始正式泡茶喝。

由于这个步骤的目的不同，叫法也有区别。

觉得茶叶太脏，要洗洗才能放心喝的那部分茶友，称其为“洗茶”。

认为老茶存放太久，进入睡眠状态，要用水让它苏醒过来，更好释放内质的那部分茶友，称其为“醒茶”。

以为紧压茶很难泡开，喝之前必须提前泡松散才能出茶味的那部分茶友，称其为“润茶”。

但殊途同归，都是把头道茶汤倒掉。

每每看到被果断舍弃的茶汤，都觉得心疼。

茶汤里那么多的营养物质，被舍弃了，真可惜。

可惜，很少有人听我的。

因为压根就不在意这一点点养分，而倒掉，尚且还能满足心里的那道坎。

追溯到过去，这个习惯是从前流行喝黑茶、紧压普洱茶的时候留下来的。

出于工艺的原因，重度发酵，以及后期储存条件的原因，确实有必要洗一洗，或者润一润。

可对于如今的大多数茶类，早就过时了。

品质好的茶叶，比如老白茶饼，完全不需要醒茶、洗茶或润茶。

干干净净、清清爽爽，第一冲茶汤鲜香爽滑，滋味美妙，倒掉实在是暴殄天物。

《5》

误区四：暴力撬茶饼

曾经围观过一场直播，是一个小鲜肉亲自表演撬茶。

当时看了一眼在线人数，将近1万人。

果然，这是个看脸的时代。

即使没有什么能拿得出手的东西，安安静静靠脸，也能赚来许多流量。

主播在线表演了几个撬饼的方法，最简单直接的，就是蛮力掰成两半。

再捧起其中一半，徒手分解，像千层饼一样剥开。

看了十分钟，整个过程中，那剩下的一半白茶饼，始终都静静地躺在桌上，无人问津。

没有人心疼它，把它用白绵纸包起来。

也没有注意它，因为目光全部都被主播俊俏的脸吸引去了。

想必在这些观众当中，大部分都是来凑热闹的，真正爱茶的，少之又少。

否则，又怎么会眼看着白茶饼暴露在空气中，而不提醒呢？

又怎么会舍得白茶饼被暴力对待，弄得满桌子都是碎茶呢？

专业人士，必然会准备好工具，茶刀或者茶针。

不靠蛮力，而是顺着纹理来撬茶饼，尽量保留完整性，减少碎茶的产生。

所以，这样博眼球的“茶艺表演”，还是不要盲目学习了。

《6》

茶艺，是为了表演而生。

把每个动作都做到位，特定的角度，特定的姿势，才能获得满堂喝彩。

但普通人泡茶，则是为了茶叶而服务。

面前的这款茶，具有什么特点，用何种冲泡方式对待最好，最能呈现出完美风味，才是我们需要考虑的问题。

成天花大把的时间，钻研泡茶的姿势，如何优美，如何漂亮，对茶叶没有半点好处。

倒不如静下心来，化繁为简，用最朴素的方式泡茶。

沸水注入，环壁注水，快速出汤，沥干茶汤。

虽然简单，但也很考验手法。

最重要的是，能完完整整地贴近茶叶原本的香气和滋味。

比起展示花里胡哨的泡茶技术，用心品茶，用心学茶，才是关键。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。