包子和馒头是不少人都喜欢吃的食物，很多人在早餐的时候都会吃一个包子或是馒头。

并且很多人都会自己在家制作包子或馒头，平时多做一些放到冰箱里保存好，下次想吃的时候，拿出来蒸一蒸就可以食用了。

比外面做得好吃，也更为地安全，还可以解决一大家子的早餐问题，十分方便。

但有人自己做馒头、包子时，会出现蒸好的包子、馒头有塌陷的问题，这主要是因为在制作面团时，醒面没有做对。

想要让馒头、包子不塌陷，那么醒面时一定要醒够三次，这样才能保证包子、馒头不塌陷。

但是醒面也要注意一些事项，醒面不完全，也会导致包子不好吃。

那么制作包子和馒头时，三次醒面有什么需要注意的事项呢？今天就一起来了解一下吧。

第一次醒面：

大多数人都是知道第一次醒面的时间的，就是面粉和面团揉搓好之后，要放到温暖的地方醒发一次。

但是这次醒发也要注意技巧，醒发得好的面团是用手指按压的时候，面团周围不会塌陷，同时也不会反弹，这样的面团才算醒好。

同时可以查看体积，第一次醒好的面团，会比刚刚揉好的面团大两倍。

如果我们用手按压面团，发现被按压的地方周围面团往里塌陷，就说明醒面的时间太长了，做出来的包子或是馒头会发酸。

而如果按压面团，面团有回弹的话，说明还没有醒好，最好再多醒一段时间。

第二次醒面：

第二次醒面是醒好面之后，我们把面团内的空气揉搓出来后，放到一旁，静置10分钟。

第二次醒面之前，一定要多揉搓几次面团，将面团内的空气揉搓出来，包子、馒头吃起来才会更为筋道，也才能更好地醒发。

如果是冬天，第二次醒面最好多放置一段时间，让面团再次的发酵，才能够让第二次醒面完全地醒好。

第三次醒面：

第三次醒面，很多人都会忽略，因为第三次醒面的时间比较特殊。

它是将馒头、包子做好之后，放到蒸笼里，稍微静置5-8分钟，再次的醒面，然后再开始蒸包子馒头。

这几分钟是很重要的，它会让面团再次的膨胀，使得蒸出来的包子、馒头更加的蓬松柔软。

最后提醒各位，把面团醒好很重要，蒸馒头、包子时也是十分重要的。

如果我们是自己在家里制作，那么最好将水倒入锅内之后，把包子、馒头也直接放到锅上，盖好盖子，然后再打火。

这样冷水蒸，会让包子、馒头受热更加均匀，使得包子、馒头不会出现塌陷的情况。

蒸好之后，也不要急着掀开盖子，而是要焖3-5分钟，让锅内的热气慢慢降下来，避免蒸汽跑太快，使得馒头塌陷。

有时我们会疑惑，为什么外面的包子店是热水才上锅蒸？这是因为外面的包子店有专门的燃气灶。

与我们家庭的燃气灶火力是不一样的，它们的火力比较大，即使是热水上锅蒸，也可以让包子馒头受热均匀。

而包子店热水才开始蒸，可以缩短制作的时间，能够售卖出更多的包子馒头。

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