长江日报大武汉客户端8月20日讯（记者冷靖华　通讯员文燃俊）一杯咖啡，酸甜苦，占了“人生五味”中的三味。8月20日，2022中国咖啡冲煮大赛（武汉站）在经开区武汉城建云栖湖岸举行，来自各地的19个团队的年轻咖啡师，带着专业工具登台，现场磨豆煮咖啡，展示各自的高超冲煮技艺，引来现场咖啡爱好者的惊叹。

当天参赛选手中，绝大多数都是“90后”“00后”，23岁的咖啡师晏靖深是当天的三号选手。

台上的他，用自己带来的研磨机、特制玻璃壶、玻璃杯等工具，将咖啡萃取过程分为三段：先将研磨好的咖啡豆先放入滤杯中焖蒸，上方盖上陶瓷盖；接着用六倍于粉量的水注入咖啡粉中，十字搅拌八次；最后将大水流从中心注水，到达目标水量，“通过陶瓷盖焖蒸可以保证滤杯内的温度，也可让咖啡香气下沉，在减少萃取的同时平衡酸甜苦的口感，这是我研究出来的‘独门秘技’”。

最终，他为在场的四位评委面前，呈现出带有葡萄酸甜气和酒心巧克力融合风味的作品。

“00后”咖啡师晏靖深在参赛中。

晏靖深说，因为很喜欢跟人交流，在留学期间没少泡咖啡馆，回国后就选择了成为一名专业的咖啡师，为此，他没少钻研咖啡的特性和冲煮技巧，虽然自己也开了一间咖啡店，但更多的时间还是用于参加各类咖啡行业的比赛，“我的目标是成为一名专业的咖啡烹调培训师。”

晏靖深告诉记者，咖啡和茶都是非常古老的饮食文化，但现在的年轻人有不同理解：既可以快节奏地像早餐喝豆浆一样来一杯咖啡后去上班，也能慢下来和朋友煮一杯咖啡，边喝边交流，“其实咖啡和茶的冲煮很多相通之处，都是增进人与人之间交流沟通的一种方式，武汉现在街头巷尾各种奶茶店、咖啡馆越来越多，就是证明”。

参赛选手在精心冲煮咖啡。

对此，负责承办活动的游心咖啡经理乐年生介绍，咖啡虽然是“舶来品”，但近年来已经形成了中国特有的文化特征，比如这次比赛使用的云南咖啡豆，就是国际公认的品质最好的，特别是近两三年，武汉的特色咖啡店开得特别多，市场规模和从业群体增长很快，一点不比连锁咖啡店逊色，“我们公司就是武汉本土的品牌，现在已经开了7家店。以前举办这样的比赛选手都很难凑齐，现在则每次报名的都有好几百人、几十个队伍参赛”。

不过，相当于现场比赛的专业和紧张氛围，当天来围观的咖啡爱好者就能轻松地大饱口福了，他们不仅能在武汉就能一次性品尝好几十种风味的咖啡，还能与众多“同好者”交流，觉得特别有意思。家住经开区金色港湾小区的咖啡爱好者刘女士就告诉记者，经开区很早就有来自各个国家的专家和居民，自己20多年前第一次喝咖啡就是在经开区的三角湖度假村，觉得很新奇，现在带儿子来参加活动，也是想让他开阔眼界、体会不一样的饮食文化，“孩子说，这是他暑假过得最开心的一天”。

【编辑：丁翾】

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