【牛肉炒土豆洋葱】

主料

牛肉 ：250烤肉酱 ：50洋葱 ：半个土豆 ：1个红辣椒 ：1个葱 ：若干

辅料

宴友食用油 ：适量，盐 ：1小勺水淀粉 ：少量

具体步骤

1. 牛肉逆纹切薄片，加入烤肉酱，拌匀腌制20分钟，牛肉中先加入1小勺嫩肉粉，手抓匀，再放烤肉酱；

2. 土豆削皮切小条，洋葱切薄片，红辣椒斜刀切圈，葱切段；

3. 热油锅，把土豆放进去爆炒至粘锅，变软身；

4. 土豆软身后盛起备用；

5. 重新热油锅，把牛肉捞起进锅，中火煎1~2分钟；

6. 把牛肉翻面后继续煎1~2分钟；

7. 加入洋葱和土豆，加1小勺盐，翻炒均匀；

8. 加入葱段和红椒圈，大火翻炒均匀，倒入腌牛肉的酱汁；

9. 加入一点水淀粉，翻炒均匀即可。

【醋焖酥鱼】

材料

小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，宴友食用油、白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗

做法

1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。

3.稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

4.待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

5.倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

6.加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。

7.40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。

【洋葱回锅肉】

材料

食材：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、洋葱、花椒粒、宴友食用油、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等。

做法

1、将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）

2、二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片。（筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟，切片猪肉过厚或过薄）

3、炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖。

4、待放入的寇大香鲜椒豆瓣后继续翻炒入味即可

5、放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。