胶东在线8月28日讯(记者 汤萌 摄影 李刚)2022年8月28日，2022第四届齐鲁厨师艺术节在烟台国际博览中心圆满落幕，活动自26日启幕，共持续三天。

　　此次活动以“品预制鲁味 享美好生活”为主题，现场设置了四大特色主题和两大行业盛典。四大特色主题分别包括：首届山东省预制菜产业供需对接会、山东地方特色主题宴席展、齐鲁厨师艺术作品展示、鲁菜大师技艺展演等；工匠大师携弟子入场秀、第四届齐鲁厨师艺术节颁奖典礼等两大行业盛典。期间，还开展了一场行业峰会及一场技能竞赛，同时还有2022烟台“中国鲁菜之都”第二届美食文化节、非遗表演及千人免费品尝活动、烟台地方美食文化展演等活动等遍邀市民朋友们现场参与体验。

　　本次活动由山东省商务厅主办，山东省饭店协会和烟台餐饮和住宿行业协会共同承办，山东省商务厅领导及烟台市领导出席现场。中国饭店协会、中国烹饪协会以及来自北京、江苏、河南、山西、宁夏等省市行业协会，全省16市行业协会、业内专家、烹饪大师和餐饮企业代表齐聚烟台，共襄盛会。

　　规模空前！省内外113家预制菜企业携5000余种产品参展

　　此次活动内容丰富，规模空前，开幕式上首先发布了《全省饭店餐饮业安全生产倡议书》《推动山东省饭店餐饮业高质量发展烟台倡议》和《全省饭店餐饮业自觉抵制“天价”月饼倡议书》，号召全省住宿餐饮行业坚持安全发展、绿色发展、创新发展，厉行勤俭节约，反对餐饮浪费。

　　四大特色主题展示中，首届山东省预制菜产业展示和供需对接会共有来自省内外的113家预制菜企业携5000余种产品参展，其中不乏蓝海、22城供应链，美佳、春雪等预制菜领军企业。不少企业推出了优质优价的预制菜新品，吸引了广大烟台市民踊跃购买，进一步丰富了中秋佳节市民餐桌。

　　首次推出的明星大师走红毯活动作为本届厨师艺术节的一大亮点，德艺双馨的鲁菜大师们携弟子以走红毯的方式入场，老一辈厨师们在鲜花和掌声中，身披绶带，款款走向舞台中央，享受厨师界的至尊荣耀，同时也感召着后辈新人学习 老一代的工匠精神和为人品范，推动鲁菜事业薪火相传、发扬光大。

　　众星云集！专家、大咖齐聚烟台共话行业发展趋势

　　2022山东预制菜暨鲁菜产业发展高峰论坛众星云集，冯恩援、安英等资深专家、网络大咖围绕新时代饭店餐饮行业发展趋势、预制菜产业化发展及厨师工匠精神传承、饭店餐饮企业文化品牌建设等业界关注的问题进行深入探讨和解读，探索和引领行业高质量发展之路。本次活动特别邀请了鲁菜大师进行现场技艺展演和交流，在东、西方饮食文化的碰撞与融合中，推动鲁菜兼收并蓄、创新发展。地方特色宴席展展示了孔府宴、运河宴、明湖宴、儒风雅韵牡丹宴等20多台精美宴席，充分展现了齐鲁大地博大精深的宴席文化。

　　作为齐鲁厨师艺术节的配套活动，第三届厨师(服务)创新创优技能竞赛共有来自全省的153名优秀选手在中式烹饪、中式冷菜、雕刻三个项目中进行比拼，展示鲁菜烹饪技艺，选拔培养技能型、创新型人才。为提振大众餐饮消费，繁荣活跃烟台节日餐饮消费市场，本次厨师艺术节还特意举办了千人免费品尝烟台美食活动，邀请福山大面、鲅鱼水饺、周郎烧鸡等非遗传承人以及弟子现场制作，并供市民免费品尝。

　　品尝区人头攒动、气氛热烈，到场的市民宋女士表示，自己是来烟台旅游的，刚好碰见此次盛会，“特别幸运能吃到现包、现煮的鲅鱼饺子，非常鲜美！我们明天就要回去了，以参观本次活动为结尾，我觉得不虚此次烟台之行了，不仅尝到了地道的烟台美食，更了解到了美食背后的文化和故事。”

　　传承大师精神！3名烹饪大师现场展演、传授烹饪技法

　　为传承老一代鲁菜大师的精湛技艺和工匠精神，现场邀请到王永贵、尚文斌、孙建国等三名中国烹饪大师、中国鲁菜特级大师进行现场菜品技艺展示，传授烹饪技法。

　　活动现场，三名大师每人都为观众带来了自己的三道拿手菜肴，其中大师王永贵带来的是云南野生菌炖生态笨鸡、纸包黑猪蒜香排骨以及荷香石板黑胡椒雪花牛肉。据王大师介绍，这道荷香石板黑胡椒雪花牛肉中的牛肉需要腌制12小时后才能使用，十分费功夫。这道菜中西结合、鲜香多汁、口感软嫩，引得现场市民竞相品尝。

　　本环节深刻突出了鲁菜特色，真正做到“传统文化、当代表达”，同时也推动传统鲁菜发扬光大，为提升从业者整体技能水平作出重要推动。

　　树立行业标杆！现场表彰一批个人、企业先进典型

　　为“树立行业标杆、表彰先进典型”，激励全省餐饮行业从业者争先创优，实现鲁菜大发展、大繁荣。在第四届齐鲁厨师艺术节闭幕式暨颁奖典礼上，现场进行了预制菜战略合作签约仪式，其中，烟台独鲅一方食品有限公司与泰安宾馆，枣庄市鲁国人家商贸有限公司与济南东方大酒店进行了签约。此外，还进行了山东省饭店协会预制菜研发中心揭牌仪式，并对鲁菜大师创新工作室进行了授牌。

　　典礼上为第三届全省争先创优技能竞赛进行颁奖，同时，还对一批为鲁菜发展做出突出贡献的先进个人和先进企业、名厨工匠、厨艺新星、优秀预制菜企业及最具影响力品牌企业等进行了表彰，包括鲁菜突出贡献、齐鲁烹饪工匠、齐鲁最佳行政总厨、齐鲁饭店职业经理人以及山东主题宴席展表彰。

　　此次“齐鲁厨师艺术节”已是第四届，据了解，活动自2019年创办已来，经过连续四年的打造，目前已成为全省饭店餐饮业规模和影响力最大的品牌性活动，成为全省厨师队伍交流技艺的平台、展示鲁菜创新发展成果的平台、推动鲁菜全产业链合作的平台。