高龄老人常指80岁及以上的老年人。高龄、衰弱老年人往往存在进食受限，味觉、嗅觉、消化吸收能力降低，营养摄入不足。

因此，高龄老人需要能量和营养密度高、品种多样的食物，多吃鱼、禽畜肉、蛋类、奶制品及大豆类等营养价值和生物利用率高的食物，同时配以适量的蔬菜和水果。

精细烹制、口感丰富美味、质地细软的食物，适应老年人的咀嚼吞咽能力。根据具体情况采取多种措施鼓励进食，减少不必要的食物限制。

体重丢失是营养不良和老年人健康状况恶化的征兆信号，可增加患病、衰弱和失能的风险。老年人要经常监测体重，对于体重过轻（BMI＜20 kg/m2）或近期体重明显下降的老年人，应进行医学营养评估，及早查明原因，从膳食上采取措施进行干预。

如膳食摄入不足目标量的80%，应在医生和临床营养师指导下，适时合理补充营养，如特医食品、强化食品和营养素补充剂，以改善营养状况，提高生活质量。

高龄、衰弱老年人需要坚持身体锻炼和益智活动，动则有益，以维护身心健康，延缓身体功能的衰退。

《指南》中对高龄老人的膳食给出的核心推荐如下：

1. 食物多样，鼓励多种方式进食。

2. 选择质地细软，能量和营养素密度高的食物。

3. 多吃鱼禽肉蛋奶和豆，适量蔬菜配水果。

4. 关注体重丢失，定期营养筛查评估，预防营养不良。

5. 适时合理补充营养，提高生活质量。

6. 坚持健身与益智活动，促进身心健康。

享受健康膳食的同时，老年人还应注重口腔和牙齿健康，以便于维护咀嚼功能。

应养成饭后刷牙漱口的好习惯，及时清除口腔中的污垢和食物残渣，减少口腔细菌繁殖。及时修补龋齿或病牙，残根或残冠严重、难以修补的牙齿应当及早拔除，缺失牙齿应及时进行专业修复，确保假牙佩戴舒适。

定期检查口腔，注意牙齿、舌头、牙龈和口腔粘膜异常情况，发现问题及时处理，预防牙质疏松和牙龈萎缩。尽力维持牙齿良好的咀嚼功能，有助于保证进食质量。

（作者：书小言    责任编辑：杨华）