北京的天气忽而转凉，逐渐流露出初秋的味道，而“京秋十景”则是专属于北京城的金秋符号，今年故宫、北海、颐和园等一众赏枫胜地的美景不只存在于现实中，还落入了一只月饼盒里。

这只“京秋十景”月饼礼盒来自于中华老字号——北京稻香村，在丹桂飘香的农历八月，通过香甜的月饼提醒着人们，一个阖家团圆的传统佳节近了。

“小饼如嚼月，中有酥与饴。”东坡居士苏轼曾在诗中这样写。

从古至今，中秋都是备受百姓喜爱的节日。从上古时期的“祭月”以祈求平安和丰收，到唐宋时代民间逐渐盛行起来欢度中秋的习俗，中秋节从宫廷祭祀变成了全民赏月的活动。

如今，中秋节更是成为了一年之间百姓品味传统美食、体验民俗活动的重要时节，延续承载着珍贵的传统文化。

而说到传统文化的传承与创新，少不了一众老字号砥砺前行的身影。近年，我国老字号发展活力不断增强，品牌影响力持续提升，但仍然存在创新能力不够、发展水平不高等问题。

为此，今年发布的《商务部等8部门关于促进老字号创新发展的意见》（以下简称《意见》）中提到，加快构建新发展格局，实施老字号保护发展五年行动，建立健全老字号保护传承和创新发展的长效机制，促进老字号持续健康高质量发展，将老字号所蕴含的中华优秀传统文化更多融入现代生产生活，更好满足国潮消费需求，促进中华优秀传统文化的创造性转化和创新性发展，满足人民日益增长的美好生活需要。

不一样的京式月饼 

别具匠心的京味传承

在传承非遗技艺、弘扬传统文化的同时，以年轻化思路焕发品牌新活力，在消费升级的背景下满足不断变化的消费需求，老字号究竟是怎么做的？

我们或许能从一块月饼发现其中的匠心和巧思。

“月饼”一词最早出现于南宋吴自牧的《梦梁录》中，后与我国各地不同的饮食文化相融合，发展出京式、广式、苏式、晋式、潮式等多种风味。

这其中的京式月饼，起源于京津冀地区，正代表着属于北京的中秋美味。不同于广式月饼外皮的金黄甜软，京式月饼多用麻油制成，外皮口感更为松脆。

京式月饼中，人们耳熟能详的有翻毛月饼、自来红、自来白等，曾在网上掀起讨论热潮、有人爱有人恨的“大明星”五仁月饼也是京式的。

在北京，有这样一家中华老字号，其所传承的“京式月饼手工制作技艺”早在2017年就成功入选了北京市东城区非物质文化遗产保护项目。

为了抢先品尝到今年的月饼美味，小编近日探访了北京稻香村的门店，发现各种各样的月饼已经提前上新，店内装饰着红彤彤的宫灯，中秋气息分外浓郁。据了解，今年北京稻香村推出了近20种不同口味的散售月饼，其中最值得一提的是，经过多轮研发改进后推出的首款京式糖醇翻毛月饼。

近年来，在疫情防控常态化下，人们愈发关注健康问题，在饮食习惯方面更是变得自律和苛刻。这促使了“低糖、低盐、低脂、低卡”品类的诞生和火热，尤其年轻群体对控糖的需求格外明显。

京式糖醇翻毛月饼正是瞄准了当下消费者的控糖需求，并融入京味文化和非遗技艺所推出的匠心之作。北京稻香村相关负责人告诉我们，“这款月饼采用了燕麦、枸杞、藜麦等十余种食材，搭配出美味的谷粒馅料，结合翻毛饼皮和糖醇的配方，更符合当下消费者的口味偏好，满足其对控糖的饮食需求。”除了散售以外，这款月饼也在现烤窗口同步售卖，新鲜出炉后热乎乎的一块，让人爱不释手，谷粒的香味、酥香的外皮，中秋节还未到来就吸引了许多顾客排队购买。

同时，为了满足年轻人的多元化口味需求，北京稻香村近年来都在不断尝试，将年轻人喜爱的流行口味与传统点心相融合，让老字号更贴近年轻消费者的生活，为老字号注入年轻化新活力。例如，今年与京式糖醇月饼一同推出的两款新口味软心月饼就吸引了不少年轻消费者的目光：热带双果味软心月饼融入了芒果和百香果两种水果，让满满的热带风情在口中融化；软心椰奶味月饼则是主打时下最火的“生椰”概念，浓郁的椰奶风味加上软心口感，让这款月饼口感清新而不甜腻。

北京符号落入月饼盒 

老字号讲好中国故事

近年来，北京中轴线申遗项目的不断推进，让越来越多的市民开始关注属于北京的深厚历史文化，以及代表着北京这座城的文化符号。如何利用好这些“符号”来弘扬北京文化，或是老字号焕新发展的另一个好思路。

《意见》中同样谈到，坚持文化价值和经济价值相结合，传承中华优秀传统文化精髓，传播老字号优秀商业理念，充分发挥老字号对弘扬优秀传统文化和建设中国自主品牌的积极作用，讲好中国故事。

这个老字号的焕新故事要从四年前说起。

自被称作“国潮元年”的2018年开始，成为新消费主力的年轻人群越来越关注传统文化，并在其基础上发挥了无限的想象力和创意，众多国潮产品应运而生，为传统文化注入了年轻活力。

作为中华老字号企业，北京稻香村不仅在传承传统食品手工艺方面独具匠心，近年来更是在加强传统食品文化承载力方面做了诸多努力和尝试。例如，其曾多次与故宫淘宝合作推出点心礼盒，将深藏于故宫之中的经典艺术融入产品包装，让更多百姓看到、了解传统艺术文化的魅力。

今年，北京稻香村也在月饼礼盒的设计方面融入了不少巧思，将丰富有趣的民俗文化放到包装盒上，许多经典元素更是取材于京城代表性符号，让北京文化跃然纸上。除了前面提到的“京秋十景”礼盒，还有颇具古风特色的“天有七星相伴月”礼盒、书本状的“糖醇秀月”礼盒、皇家建筑风格的“月影送瑞”礼盒等共计十余款，既融合了中秋喜庆团圆的氛围，也让极具特色的民俗民风得以体现。

弘扬传统文化 

传递环保理念

吃完美味的月饼，剩下的空盒你会怎么处理？直接扔掉还是将它留下？

市场监管总局发布的《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》（GB 23350-2021）国家标准第1号修改单，于今年8月15日起实施。根据这一强制性国家标准，粽子、月饼的包装层数最多不能超过三层，包装材料不得使用贵金属和红木材料。

对于中华老字号北京稻香村来说，传承创新传统文化是一种责任，承担社会责任同样重要。为响应新国标，提倡绿色环保理念，北京稻香村今年除了将月饼礼盒设计优化得更加简约环保外，还面向全社会举办了“月饼礼盒环保改造大赛”。

该活动将历时一个多月，向全网消费者征集月饼礼盒的改造奇思，无论是将月饼礼盒改造成日常生活用品、精巧摆件，或是其他创意物品，只要能将空盒改造后实现“变废为宝”的效果，就有资格参赛。

对此，北京稻香村相关负责人表示，“举办这样一个活动，是想要鼓励大家不要将月饼礼盒直接丢弃，我们希望借中秋这个传统节日的机会，向更多的人倡导环保理念。”

同时，为了进一步传承和弘扬中国传统文化，让祖国的花朵们更加了解传统节日背后的文化故事，北京稻香村还将于开学季发起赠书活动，通过一册册中秋故事立体绘本，为更多的孩子讲述属于中秋佳节的文化故事，陪伴孩子们一起喜迎中秋节，让孩子们在现世与奇幻的温情里，在品尝美味月饼之余，感受传统节日和民俗文化的魅力。

面对不断变化的消费市场和逐渐升级的消费需求，如何持续健康高质量发展，让传统文化通过融入百姓生活真正的“活下去”，是每个老字号都需要思考和解决的问题，北京稻香村无疑给出了自己的答案。这一脱胎于京味文化的老字号，坚持在传承中创新，将传统技艺与年轻群体偏好相结合，让古老焕发生机，为老字号持续健康高质量发展提供了成功经验和新思路，并成为北京培育建设国际消费中心城市的一张亮眼的文化名片。