团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

夏秋之交，如何过度（上）

夏秋之交就是说“夏末秋初”的意思。自然界有春生、夏长、秋收、冬藏的季节特点。人类作为万物之灵，顺应不同的节气，调整自己，该宣发的时候宣发，该收敛的时候收敛，做到与天地相应，这就是顺时养生。经过天气炎热的夏季，进入秋季之后，天气迅速由炎热转为干燥，人体也到了“夏秋之交”的分水岭。这个时节该如何养生？

岭南地区夏秋之交时期，依然高温多雨。夏秋两季交换的时候，湿邪仍存而燥邪渐生。所以，夏秋之交的祛湿应该尽量选择甘淡利湿之品，这类药物药性平和，利湿而不燥热少伤阴，最佳代表当属薏苡仁。

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燕麦薏米煮鸡柳

材料：

燕麦150克，炒薏苡仁100克，鸡柳200克，生粉、食盐、花生油适量。

做法：

（1）先把鸡柳切成丝状，用生粉、花生油、食盐稍作腌制备用。

（2）将适量清水加入锅内煮沸，放入燕麦和薏米，煮45分钟左右燕麦熟软成粥样，最后加入鸡柳，煮熟调味即可。

专家点评：

薏苡仁性凉，味甘、淡，入脾、胃、肺经，有利水渗湿，健脾止泻，除痹止痛、清热排脓的作用。《本草新编》：“薏仁最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之。”可见，薏苡仁最突出的功效就是利水渗湿而不损伤阴津。但薏苡仁本身性凉，食用时可以将薏苡仁先用热锅炒制一下，去掉寒凉之气，这样既能强化祛湿的效力，又能防止寒凉之气伤及脾胃。再搭配高纤维的燕麦和营养丰富的鸡肉煮成粥，不仅香滑可口，促进食欲，而且这个也可以作为主食的一部分，有益健康，适合营养不良，胃口不好，体质虚弱之人，也适合糖尿病，高脂血症，心脑血管疾病高发人群。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍