★聚焦广州市科普特色村

8月31日，在广州市科学技术协会、白云区科学技术协会支持下，按照科普讲座主题“点餐”服务的要求，广东科技报社在白云区穗丰村举办“广州市科普特色村建设”系列讲座，邀请了华南农业大学兽医学院教授李国清开展《寄生虫与食品安全》专题讲座。

李国清的科普注重通俗性与专业性的结合，善于运用通俗易懂的比喻来讲解专业的寄生虫知识，从公众常见的、易被寄生虫感染的食物入手，将防治寄生虫感染的方法传递给村民。

在此次讲座中，李国清共介绍了4类9种食源性寄生虫病，讲解了各种寄生虫的形态和发育过程，重点讲述了寄生虫感染人体的途径和方式，并提出针对性的防治措施。

其中，作为人类最常食用的肉类动物之一——猪，有可能感染猪囊虫病，这是一种由猪囊尾蚴寄生于猪肉中所致的寄生虫病。带有囊尾蚴的病猪肉，其中分布着米粒状的猪囊虫，因此俗称“米猪肉”。李国清介绍，人通常是因为吃了生的或未煮熟的病猪肉而感染，比如说某些地区有热汤烫生肉的习惯,很可能未将囊尾蚴杀死,则会感染猪带绦虫；在大锅烧大块肉时,翻炒不均匀，未把猪肉完全煮熟，也可能会感染；还有一种常被忽略的情况，砧板生熟不分,也可导致感染。

“广东人爱吃炒田螺，但稍不注意可能感染广州管圆线虫病。”李国清介绍，人生食或半生食螺类、鱼、虾、蟹等都很容易感染广州管圆线虫病，进食爆炒或麻辣福寿螺、凉拌螺肉等为本病暴发的主要原因。因此，李国清提醒，在外购买田螺时，要警惕商家以低价的福寿螺代替田螺；自己烹饪田螺时，要注意检查田螺的卫生情况，并且一定要经过高温煮熟才能食用。

此外，李国清指出，孕妇最好不要养猫，因为容易感染弓形虫病。在自然界,猫科动物和鼠类之间的传播循环是弓形虫病主要的传播环节。孕妇在逗弄猫咪时可能意外吃到弓形虫的卵囊，或者替猫咪铲屎时容易被感染。而孕妇感染弓形虫后，可以经胎盘传给后代,导致胎儿出现畸形、脑积水、视网膜炎等疾病。

科普完寄生虫与食品安全的专业知识后，村民们反响热烈、积极提问。有村民问道：“吃生鱼片会感染寄生虫吗？”李国清回答，如果吃了感染寄生虫的生鱼片，有可能导致感染寄生虫。因此，海鲜一定要经过卫生部门的检验。“宠物猫打了预防针能预防弓形虫病吗？”李国清指出，预防针是针对特定疾病的，预防弓形虫要打弓形虫疫苗，但目前市面上还没有出现有效的弓形虫疫苗。“感染了寄生虫病能吃肠虫清治疗吗？”李国清表示，肠虫清只针对线虫有效，不能滥用，感染了寄生虫病后要服用专门治疗的特效药物。

讲座最后，李国清发出呼吁，预防食源性寄生虫感染，尽量不要吃生的、未煮熟的肉类。尽量不吃生菜，不饮生水，接触动物后应充分洗手。

广东科技报记者 麦博 实习生 陈静诗