超百元的火锅汤底

居然是用粉料冲泡而成的？

里面的成分还含有

“植脂末”和“氢化植物油”

……

近日，海底捞因为

“猪肚鸡汤底系粉料冲泡”

而冲上热搜

养生汤底被曝含植脂末等

部分网友表示有心理落差

近日，有消费者发文称，自己在海底捞吃猪肚鸡火锅时，因锅底口味淡让服务员加料，服务员拿来粉料包进行添加。料包上写着“风味固体饮料”。

配料表中还标有“植脂末”和“氢化植物油”。该消费者认为，这些添加剂对健康会造成损害。

此前，不少网友在大众点评上留言：吃猪肚鸡火锅前必喝汤。

上述新闻被报道后，有网友表示，海底捞一份锅底并不便宜，以为是现熬，实际是加了植脂末的调料包，价格配不上品质。甚至有人表示，之前去海底捞吃猪肚鸡还以为是养生的，每次都要多喝几碗，结果全是植脂末等配方，让人有巨大落差。

也有网友表示，连锁餐厅用料理包很正常，现熬的锅底不太现实。

上海地区海底捞点餐小程序上，一份单锅猪肚鸡火锅锅底价格为116元。

海底捞回应：

添加剂严格按照法规进行添加

对此，海底捞底料供应商颐海食品有限公司的工作人员回应表示，因海底捞供应量大，为方便操作选择添加料包，相关添加剂都是严格按照法规进行添加的，产品也是经过检测合格才可以销售的。

“养生锅”含植脂末等添加剂

是否危害人体健康？

据悉，“植脂末”和“氢化植物油”两种添加剂因为速溶性好，可以增香提味，被大范围地应用在速食产品中。

植脂末成分是否会危及人体健康？

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬在接受采访时表示，植脂末又称奶精，其主要成分包括葡萄糖浆、乳粉等，被广泛应用于奶茶、咖啡、烘焙食品等领域。“如果海底捞猪肚鸡火锅锅底粉料包的成分含量均符合国家食品安全标准，则不会对人体产生危害。”

不过，多位业内专家对于植脂末、氢化植物油等成分存在的潜在危害也做出了提示。浙江大学医学院附属第一医院营养科副主任医师王磊曾指出，植脂末在生活中比较常见，但如果过多使用，可能会导致人体血液当中的低密度脂蛋白增加、血液粘稠度增加等，从而出现心脑血管疾病，增加心脏病的诱发率，因而在生活中一定要注意控制植物末的摄入量。

中南大学湘雅三医院副主任医师刘敏也曾公开表示，适量使用植脂末有一定的好处，如提升食品口感、提高速溶性、降低生产成本等，但是如果长期过量食用，可能存在一定的危害，如导致肥胖、影响生长发育、降低记忆力等。

“青少年、孕妇等特殊人群应特别注意。若青少年摄入过量的植脂末，可能会影响其中枢神经系统的发育，抑制前列腺的合成；孕妇摄入过多的植脂末，则可能会通过胎盘，或者母乳被人体吸收，不利于胎儿发育等。”刘敏指出。

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