无论到定西哪一个县的餐桌上，都会看见一道土豆主食。定西的土豆如此受欢迎是有原因的。这里的日照时间长，比较干燥，自然环境决定了它的品质。似乎是自然神的安排，定西土豆不仅能自给自足，还大量输出，成为肯德基的优选食材。

定西有三宝，洋芋、马铃薯、土豆。我们来到定西的第一站，就领略到了它们的美味。比拳头还大的一个土豆掰开来，里面干面如沙，如吃栗子一般。一手抓着吃，一手托着掉下来的渣渣，哽咽着脖子吞下。这时需要喝汤喝水，于是搅团或浆水面就成了绝搭。

中国有两样神奇的食物，一是红薯，二是土豆，如果没有这两样食物，中国人在上世纪六七十年代一半人都无法生存下来。在定西，大多地只能种土豆，收获的时候，一面坡一面坡的土豆刨出来堆在地头和土地一个颜色。

我们在经过通渭县榜罗的村庄时看到家家都有储存土豆的地窖。土豆丝、土豆片、土豆块、土豆粉，蒸炸炒溜煎，不仅是居家的日常，也是红白事餐桌上的主要构成，听说在当地祭奠先人都要用土豆。土豆的地位犹如神一般的存在。

在通渭县城美美地享受了一道土豆大餐之后，开着车进入县郊的黄土高原。这一带的山体丰满浑圆，梯田的流线形状在无人机视角下像流水的波纹。地里的洁白的洋芋花生机勃勃，它的根茎被春夏的雨水滋润，正散发着成熟的气息，进入9月份，便到了抢收土豆的季节。据说定西的土豆在全国范围品质群拔，价格能卖到当季苹果的4倍以上。

21世纪，在农业科技的带领下，定西的美味远不止单一的土豆，大棚菜全面推广，让定西人有了眼花缭乱的食材选择。今天自驾的目的地是通渭悦心有机农产品生产示范基地，这里的蔬果满园，南瓜在地里疯狂生长，个头超过了脸盆，葡萄也让人垂涎欲滴。温室里的蔬菜不受季节影响，精准滴灌保证了产量。

定西的美丽田园和农耕文化在这里有完美的展现。现代农业+生态文明，农家乐、林家乐、生态养殖、采摘园、泛舟等诸多元素糅合，创造了这一处非常舒服的新型旅游消费业态。而后让我感受到黄土高原在这里已转型成了一方乐土的世外桃源，如果带着小朋友，一定会在这里悠哉悠哉地玩上两三天。