（记者何妍君）11月24日，国家卫健委召开以“提升人民群众食品安全与营养健康获得感”为主题的新闻发布会。国家卫健委食品司副司长田建新在回答有关“怎样有效引导反食品浪费”的提问时表示，国家卫健委结合自身的工作职责，主要是做两方面的工作：一是加大宣传倡导的力度，把反食品浪费和营养健康宣传融合起来。二是要抓先行先试积累的经验。

国家卫健委食品司副司长田建新

田建新指出，反食品浪费不仅关系到资源节约和社会文明，关系到我们的粮食安全和供应保障，也关系到大家合理的营养和身体健康。国家高度重视反食品浪费工作，2021年，专门出台了《反食品浪费法》，中央也对制止餐饮浪费作出了一系列的指示批示和部署，国家卫健委结合自身的工作职责，主要是做两方面的工作：

一是加大宣传倡导的力度，把反食品浪费和营养健康宣传融合起来。比如，国家卫健委指导中国营养学会等向社会公布了“珍惜食物 合理膳食”倡议，提倡“公勺公筷”和分餐制，从疫情开始阶段国家卫健委就集中推进这项工作，都用了“公勺公筷”之后就可以放心打包，分餐制实行以后就减少了食物的浪费，倡导供餐有度、落实“光盘行动”。另外，国家卫健委还与教育部门在学校里推进学生的食育教育，好的饮食习惯要从小抓起，培养学生不偏食、不挑食，以及爱惜粮食的美德。在全民营养周、全国食品安全宣传周等一系列的专项活动，以及日常宣传活动中，国家卫健委主动走进乡村、走进社区，加强和群众的互动和交流，推动合理膳食的理念走进千家万户。

另一方面，要抓先行先试积累的经验。餐饮行业是相对食品浪费比较普遍的一个领域，国家卫健委把它作为重点，和相关部门、协会一起深入开展反食品浪费、促营养健康的活动，以控制油、盐、糖的使用为重点，积极推进建设营养健康食堂、营养健康餐厅、营养健康学校。一些主要措施包括：在管理方面，要求建立台账制度，需多少就用多少，按需采购，避免浪费。在供餐环节，倡导改良烹饪方式，比如煎、炸、熏、烤等方式，还有一些用油特别多的菜要减少频次；推出一些“小份菜”或者“半份菜”等，引导合理点餐、按需取餐，不要浪费。在就餐环境建设方面，要有一些提醒大家适度消费，注意健康，比如在就餐现场摆放一些体重计、血压计等，方便大家称体重，关注血压和血脂；一些食品标识中，比如油含量比较低一些的、脂肪含量少一些的食品，鼓励大家多吃，有利于健康。

田建新介绍，2021年，国家卫健委在北京海淀区马连洼街道还做了专门的试点工作，营养健康食堂建设的试点。经过一年多的运行，相关单位做了调查和统计，有15个单位的食堂参加了营养健康食堂建设，他们人均每天食用的油，从57克下降到23克，人均每天的添加糖的摄入量，从15.6克下降到11.5克，并且每餐下来，餐后的厨余垃圾也大大减少，收到了良好的效果。

下一步，国家卫健委将抓好这些措施和样板经验的推广，让更多的消费者能够从反食品浪费中受益。