张海燕，女，现任五莲银河酒业有限公司副总经理、总工程师，先后荣获“齐鲁首席技师”“山东省轻工行业首席技师”、山东省酿酒大师、日照市优秀工程师、日照巾帼十杰、 日照市“三八红旗手”、五莲县劳动模范等荣誉称号。

四十余载痴情于“酒”

1980年，高中毕业的张海燕，进入五莲县酿酒厂当了一名学徒工。进厂之前，张海燕连酒是什么味道都没尝过，对发酵技术更是一窍不通，如今却要与酒打交道，年轻的她也曾有过彷徨，但她很快意识到，这是她安身立命的事业，必须让自己热爱它。张海燕慢慢养成一个习惯，那就是将自己不懂的地方记在小本子上，晚上回到宿舍翻开笔记琢磨，找师傅请教，或从相关书籍中寻找答案。老师总是喜欢爱学习的学生，张海燕爱学，老师傅就乐意教她。

当了3年的学徒工，张海燕从众多学徒中脱颖而出，并派到省轻工学院进修。之后不断进步当上了工艺员、品酒员、质检员、质量科长，总工程师等职业，由学生变成了老师。在大家眼里，品酒师是神秘的，手持玻璃杯，看一看，闻一闻，尝一尝，就能知道酒的出处、年份。其实，品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的关键人员。

在白酒酿造过程中，勾兑调味是非常重要和不可或缺的一个环节，它是利用物理、化学、心理学原理，针对原酒的不同风格，有针对性地实施组合和调味，使之相生相克、相得益彰。酒的“勾调”极为玄妙，可谓“差之一滴，失之千里”，有时候仅因口感的一丝不确定，都要全部推倒重来，坚持做到品质稳定如一。这全凭品酒师灵敏的感觉器官、丰富的经验和独特的悟性来得以实施。所谓“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调”，勾调技术就是酿酒技艺的画龙点睛之笔。张海燕就是这画龙点睛之人。

“莫道桑榆晚，为霞尚满天”，“如果这一辈子一定还要有什么心愿的话，那就是让我酿一辈子酒，为公司生产更多、更好的美酒，让消费者为我们点赞！”张海燕坚定地说。张海燕用坚持和坚守，诠释着新时代的工匠精神。

守护舌尖上的“品行”

品酒师是艺术家，更是批评家。四十余载的品酒经验积累，炼就了张海燕一嘴“绝活”，每一种酒经她一品评就知质量优劣，对质量有缺陷的酒能准确给出“治病的药方”。

质量是产品的基础，是根本。作为一名质量“守护者”，张海燕深深体会到“质量是企业生命”这句话的内涵。她提出并组织实施了质量一票否决制，一道道生产程序，一个个品质关卡，无处不渗透着她执行力的强劲。在获得“山东省首席技师”荣誉后，进一步提出了“实实在在酿酒、堂堂正正做人”的经营理念。准确诠释了产品与人品的内涵。“公司设计开发的每一款产品就如我们的人品一样，消费者品尝我们的产品，就是在品评我们酿酒人的品行。”张海燕如是说，也如是做。在这一理念的指引下，公司在产品结构调整、新产品研发方面赋予了新的企业文化。每一款产品就如同自己的作品一样，具有不同的品质内涵：五莲特曲酒的“朴实无华”，五莲醇酒的“优雅风度”，五莲原浆酒的“稳重厚道”，鲁魁美酒的“大气凛然”……每一款产品都凝结着酿酒人的智慧和品行。

张海燕认为，人就要干一行爱一行，不能只求结果而不注重过程，只要坚持，量变最终会引发质变。现在的张海燕已成为国家级注册品酒师、连续五届担任山东省白酒评委，获得山东省首席技师和山东省酿酒大师称号，日照市市长质量奖个人奖获得者，并建立了自己的技能大师工作室。

万紫千红春满园

张海燕认为，一个人的成功不是成功，一个团队的成功才是成功。她在自己努力取得成绩的同时更加注重带动整个技能团队一起创新。为此，她以创建技师工作站为契机，以培训高技能人才为目标，先后建立了品评、酿酒、勾调、色谱分析四个技师工作室。针对每个工作室明确提出了工作任务和目标。比如针对酿酒工作室要求生产技术人员既能生产出好酒又能品评出好酒。在建设品酒员队伍上，她精心挑选具有发展潜力的品酒员，组建大众评委，定期进行培训和交流，提高企业整体品酒水平等。

工作室的建立，为广大技师人员提供了很好的沟通交流和技术创新的平台，一大批优秀的技术人才脱颖而出，技术革新项目层出不穷。目前，公司拥有技师以上人员61名。在品酒队伍中，有2人被授予“国家注册品酒师”， 2人被授予山东省白酒评委，5人获得高级品酒师资格。有3人获得“日照市首席技师和突出贡献技师”称号，1班组被山东省白酒协会评为“金牌手工酿造班”。这就是“匠心传承”，她是一头牵着历史，一头迎着未来。

四十余年间,张海燕立足产品技术研发管理第一线,砥砺前行，青春年华都奉献于酿酒事业，以饱满的责任感和使命感诠释着自己的“酒梦”。“未来我要更加努力，培养年轻技术人才，让企业充满活力，酒厂建厂已达65年，非常期待酒厂百年的风采，打造百年企业，我们充满信心。”张海燕坚定地说。