秋高气爽，有了节日的味道。在莒县店子集街道西沟头村，还没到达楚永芹的家，一股浓郁的月饼香味便扑面而来，记者到达时，她正忙着电话沟通订单。

　　“大姐，给我订10份苏子馅的五仁月饼，每份1公斤。6份要包装，我送给朋友。那4份不用包装，我回家自己分给老人小孩吃。一共600元，我已经转给你了。明天下午我去拿。”

　　“好的，我这就准备料子，明天上午给你做好，你下午来拿就行了。”今年52岁的楚永芹接完电话，便忙着去制作月饼了。中秋节临近，烤月饼的生意到了最火的时候。每天，楚永芹和几个帮手，从早上6点就开始忙活，一直忙到晚上七八点钟，一天工作十几个小时，纯手工制作月饼一二百公斤。

　　一直生活在村里的楚永芹，就是这样一位走在市场前端的人，她依靠做月饼的手艺，用独家配方，秘制出了味道香醇、口感酥脆的月饼，得到市场的认可。今天，让我们一起来了解一下她吧！

30多年坚持做手工月饼

　　“房租太贵，把店铺从镇上繁华地段搬到了农村老家，省去了房租，做到了照顾家庭和做生意两不耽误。”

　　“我以前是在店子集镇上做糕点，后来房租太高了，就搬到了家里。这样也不用交房租了，照顾家庭、看孩子都方便，也耽误不了做生意。”楚永芹说，她曾经在镇上租了门头房，和家里的老人一起做糕点生意。起初，镇上没几家做糕点的，生意还不错。后来，糕点铺逐渐多了起来，达到了七八家，这生意就慢慢不太好了。房租是年年增长，可生意订单就是不增长，直到挣不出房租了。没办法，六年前，她关掉了镇上的店铺，把做糕点的设备全部拉回了农村老家。“家里的老人就做这个生意，我从开店铺到现在，得有三十年了。”楚永芹介绍，做糕点生意，他们是专业的，也可以说是祖传的手艺。糕点品种有蛋糕、月饼、桃酥、炸果子、面鱼、蜜饯等，都是当地的传统口味糕点。与别人家采用机械工业化制作不同的是，她做这些糕点，从和面、配料、拌料，造型、烤制，再到包装全部是采用人工的方式。纯手工制作与机器制作，最大的区别就是食品原料没有与机械接触，能够保留糕点的原始味道，口感更佳，味道更香。

用心选料，舍得用好材料

　　如今，市场上的月饼等糕点品种、花样繁多，而且价格不菲，但是口感却不是小时候的味道。

　　“我做月饼，舍得用材料，面用最好的，从花生仁、南瓜籽、芝麻、核桃仁、苏子、枸杞、白糖等，我全部买上等的。这个花生油，每天我都是从打油的那里现拿，用刚榨出来的、热乎乎的油。”楚永芹介绍，做月饼，她舍得用好料，做出来的月饼皮薄馅大，而且又酥又脆，无论是大人还是小孩，都能咬得动。为了做出味道香、口感好的月饼，她尝试着创新，在配料上、在材料比例上不断地改进，经过几十次的试验，最终秘制出了自己的独家配方。

　　“花生油我是用现榨出来的，如果打油的技术不行，我马上就退了再换一家，就是用最新鲜的油，味道香醇的花生油，这样月饼才能好吃。”楚永芹介绍，每天用好几大桶花生油，不仅油用最好的，其他原料都是用看得见、放心的品质原料，这样月饼的制作成本自然就高了。那月饼成本高，销售价格自然就高。月饼因用料的不同，价格每公斤30元、40元。这个价格虽然不是市场上最高的，但是对于普通消费者来说，还是有点高。

手工月饼飘香全国

　　“好月饼就有好市场，我不担心销售问题。客户吃了我做的月饼，就再也不愿意吃别人家的了，这些年来我没丢一个客户，而且每年不断增长，凡是来买月饼的，下次还来买。”楚永芹说道。

　　做生意，最担心客户不稳定。我们买东西，也担心买不到货真价实的东西。比如，你要是去买蛋糕，先不说价格，如果这个蛋糕你吃了感觉味道一般，即使价格很便宜，以后你也绝对不会再去买第二次。还有，我们去买月饼，在超市花50块钱买5个月饼，咬一口硌牙不说，直到吃完了也不知道是什么馅的。这样的月饼以后你还会买吗？“我在家里做月饼，有五年多的时间了，客户都是老客户。他们知道我做的月饼不同于工业化制作的月饼，也与市场上的普通月饼不同，虽然价格稍微比别人高点，但是吃起来放心，也好吃，这些年一个客户也没丢。”楚永芹介绍，现在每天做那么多月饼，根本就不用考虑销售问题，因为这都是订单式制作。如果今天来了新客户现场买月饼，那只能品尝一下，要想买只能当场下订单，第二天才能拿到货。

　　“现在客户是越来越多，最忙的时候得雇五六个帮手。你看我这忙得都没时间吃饭，电话一会响一下，一会响一下，都是下订单的。”楚永芹说，现在客户不断增加，除了本地县城的，百里之外日照市区的、五莲县城的，周边县市还有临沂、莒南、沂水，还有济南、青岛、潍坊等地的客户。省外的客户有北京、上海、天津、南京等大城市，还有客户来自日本、韩国等地。

记忆里的老味道

　　“做生意眼里不能光看着钱，钱不是最重要的，用真材实料做点心，真心实意地做出好味道，让客户吃出健康来，才是最重要的。我们这个是小本生意，投资不大，但是我做糕点的时候，从来没有想挣多少钱。你心里只想着钱，那你做糕点的时候就会考虑成本，有控制成本的意识，那你就做不出好糕点了。”楚永芹介绍，自己无论做蛋糕、炸果子还是月饼，她首先想到的是用好材料，不用添加剂，几乎从来不考虑成本问题。先把这些糕点做好吃了，能让人们吃出健康来，吃出回忆来，得让人吃服了，这是她最先考虑的问题。等大家说，你做的月饼就是好吃，价格高点也无所谓，那你就成功了。其实，客户看中的是食品本身的品质，并不是价格。

　　“有一个老客户，每年都到我这里订月饼、蛋糕。他告诉我，他奶奶有几个儿子和闺女，每年八月十五，这些闺女都给他奶奶送月饼吃。三年前，他拿了我做的月饼给他奶奶吃了，从那往后，他奶奶就指定吃我做的月饼了。”楚永芹说，就像这样的客户还有很多，有的客户曾经说她做的月饼价格高，走了好几圈子，品尝了好多家月饼后，最后还是选择订购了她做的月饼。

传承与创新

　　“做事要做对人有益的事，要做自己喜欢的事，还得能够坚持做十年以上。不然，不管做什么生意，你都不会有很大的收获。”

　　“我从结婚后，就跟着家里的老人做糕点生意，这三十多年了，从来没想着改行。随着市场的发展，也想着把月饼推出一些新品，跟上时代的潮流。”楚永芹介绍，三十多年如一日，坚持做糕点生意，虽然也经历了生意上的起起落落，大钱没挣到，但是手里从来没缺了钱花。在经济上比较自由，也不用向丈夫要钱花。作为农村家庭妇女，不用外出打工，也不用上班，在家里就能把钱赚了，还耽误不了照顾家庭，这是自己最好的选择了。“我觉得把糕点做好，这是对人有好处的，人吃了咱做的糕点心情好，我就感觉很高兴。再说我也喜欢研究这个事，我在做蛋糕、月饼、炸果子的时候，心情很快乐，我从这个过程中能够找到快乐。”楚永芹说，正是因为自己喜欢这件事，喜欢研究糕点，所以做出来的月饼才受人欢迎。也正是这个爱好，让她一直坚持做了三十年。这些年来，不管看到别人做什么，挣多少钱，她都从来没有动过改行的念头。因为赚钱不是最重要的，做事才是最重要的。

　　“很多做糕点的老板，还有商场的销售，都来找我交流，问我怎么才能做好生意，我也愿意和他们交流。我觉得说是生意经也好，还是赚钱秘诀也好，这个很简单的，只要你做事情之前，第一个想到的不是赚钱，那你就成功了一半。”楚永芹介绍。

　　“咱也赚不来大钱，靠着这个手艺，吃喝是不愁。你看，我这一年到头都很忙，咱有个事做，能挣点零花钱，总比闲着强。客户只要说我做的月饼好吃，我就非常快乐。”楚永芹一边介绍着这些年做生意的感受，一边做着月饼，她的脸上一直写满快乐、从容的表情。这时，又一个客户打来电话：“大姐，我大姑在广州，那边能发货吗？要是能发货，你给我发3公斤苏子馅的月饼，去年她没吃够，今年又打电话问我要了。”（特约记者 刘明照）