衡东融媒9月4日讯（融媒体记者 陈康）四季豆，很多朋友都吃过，干煸、清炒等做法不一而足。今天，记者就带大家一起走进市民家中，来了解这道家常小菜的烹制过程。
四季豆炒肉是用四季豆、猪肉、辣椒和相关调味品炒制出来的一道清新爽口的家常菜，我们将四季豆买回来后，要将四季豆头尾掐掉并在清水中予以清洗，去除农药残留，并辅以蒜末、辣椒等佐料，将新鲜猪肉切好备用，肉可以和四季豆一样，根据个人或者家庭成员喜好切块或者切丝。
“我们在切四季豆的时候，切丝是要比传统切段要麻烦一点，但是在炒的时候更容易入味。”市民苏伟祥说。
将锅烧红、倒入香醇的茶油，油温热后将切好的猪肉放入翻炒，微微变色后加入蒜末、辣椒爆香后，将四季豆放入进行翻炒，加入少量盐、酱油调味，再加入适量蚝油调色。
“如果四季豆炒不熟，吃下去就会对人体造成不良影响，所以我们在炒的时候更要注重火候，给四季豆翻炒至略带透明状时方可翻炒出锅。”市民苏伟祥说。
很快，一份色香味俱全的四季豆炒肉就可出锅，周末，三五好友聚在一起， 品尝一桌辣度适宜，口感上佳的家常菜，分外惬意。
一审：谭碧婷
二审：延文章
三审：罗晓伟
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