径山风景秀美，以茶闻名，唐代“茶圣”陆羽曾在此游历，著写《茶经》。

径山茶文化就是一张金名片，弘扬茶文化，讲好茶故事，尝遍茶美食。

径山镇响应浙江省委、省政府的“诗画江南·活力浙江”工程的号召，结合国家级非遗径山茶宴以及本土茶产业特色，以“一座名城、一道名菜”专家心中“最浙江”的元素，开展径山茶文化创意菜的菜品打造，将本土文化元素融入乡村旅游发展，助推径山文旅融合高质量发展。

本次大赛打造的就是“舌尖上的径山茶文化创意菜，以弘扬径山茶文化为核心，致力于发掘、培养及推广径山茶文化、茶品牌，实现茶旅融合，打造一席具有文化属性、乡村味道、顾客欢迎的径山茶文化创意菜。

赛事基本情况

比赛时间

2022年9月15日10：00—16：00

比赛地点

陆羽步行街区

参赛对象

径山镇所属（民宿）农家乐、酒店餐厅等

比赛奖项

（1）径山镇金牌茶香鸡1名，奖金5000元；

（2）全茶宴入围菜热菜10道：一等奖2道，每道奖金3000元；二等奖3道，每道奖金2000元；三等奖5道，每道奖金1000元。

（3）全茶宴入围菜冷菜6道：一等奖1道，每道奖金3000元；二等奖2道，每道奖金2000元；三等奖3道，每道奖金1000元。

（4）全茶宴入围菜主食（点心）3道：一等奖1道，每道奖金3000元；二等奖1道，每道奖金2000元；三等奖1道，每道奖金1000元。

（5）全茶宴入围菜甜点3道：一等奖1道，每道奖金3000元；二等奖1道，每道奖金2000元；三等奖1道，每道奖金1000元。

指导单位

余杭区农业农村局

余杭区文化和广电旅游体育局

余杭区机关事务服务中心

余杭区径山茶发展领导小组办公室

余杭区总工会

主办单位

径山镇人民政府

协办单位

径山镇党群服务中心

径山镇总工会

径山镇团建（农文旅）产业联盟

径山镇共同富裕基金

参赛内容

（1）热菜数量不限，其中一道规定菜（茶香鸡），其余规定时间自创菜品；

（2）自选冷菜2道、自选主食（点心）1道或甜点1道。

参赛菜品要求

（1）以径山茶叶为元素创新菜肴；

（2）每道菜均需围绕径山文化和菜肴特色命名；

（3）菜肴要体现地方特色，鼓励使用大众原料精工制作，不提倡使用名贵高档原料，不准使用国家禁用的动植物原料，不准使用人工色素，违者取消竞赛成绩；

（4）加工工艺源于乡村传统制作方法，具有地方特色。

评分标准

（1）评分细则：本次比赛专家组由餐饮专家及茶叶、径山文化专家组成，按类别每道菜单独评分，根据口感味道、创意特色、茶文化融合度、外观色泽.摆盘特色等因素评价。

（2）评分规则：现场品尝打分，去掉最高、最低分，取平均值。

有关事项及要求

（1）要求服装整洁，统一着白色厨师装，戴厨师帽；

（2）参赛单位人数为一位主厨、一位助手；

（3）主办方提供以下物品：

基础佐料：油、盐、酱、醋、味精、芡粉、白糖等。

其他用具材料：猛火灶、瓶装液化气、餐桌、台布、工作台、水桶及垃圾桶等。

（4）食材、笼屉、碗碟、刀具、特殊调味品等均由参赛方自行准备。

（5）竞赛作品均需在现场内独立制作完成。

（6）参赛民宿（农家乐）需于9月10日前填写报名表发至1254009807@qq.com，并进入选手群，具体联系电话：0571-88583803/15068165929。

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