丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一大早，茶友就发来了一条视频。

并催促我们说，这人在误导消费者，快写篇文章，拍条视频，以正视听！

打开来一看，发现又是“老朋友”。

那位成天自称砖家，却一本正经胡说八道的同行。

与此同时，我们也很期待，从他口中还能听到什么新鲜又奇葩的论点。

要知道，这些胡言乱语，随便听上几段，就可以承包接下来三天，乃至一个星期的文章素材。

所以，抱着这种心态，饶有兴致地看完了视频。

果然，大有收获。

对方说，如果白茶前面的一两泡不好喝，但后面特别好喝的，说明生态好，工艺不行；

而如果一款白茶，前几冲好喝，突然间断崖式下降，是生态的问题，但工艺不错。

总而言之，人无完人，茶无完茶。

只要有选择性地买产区好，或者工艺好的茶叶，就够了。

原因是，很少有茶叶能同时满足产区、工艺同时都很出色，那价格太贵了，不适合平民百姓喝。

对于这一番颠倒黑白的做法，实在令人瞠目结舌。

在一旁喝茶的李麻花，还差点被呛到。

连着咳了好几声，才缓过来。

抢过手机又看了一遍，才幽幽说道：他的意思是告诉大家，他的茶不好喝，是因为生态很好，真是销售鬼才……

就冲这不要face的精神，小女子甘拜下风。

《2》

前几冲不好喝，泡到后面才好喝的白茶，是怎么回事？

先来说一个真实的故事。

某天，和李麻花去朋友的茶庄里蹭茶喝。

彼时，朋友正在和众人分享他新入手的老白茶饼，十年陈的。

由于“一年茶，三年药，七年宝”的说法，早已是无人不知，无人不晓。

而这十年陈的老白茶，更是珍宝中的珍宝。

所以，大家都抱着很强烈的好奇心。

等到白绵纸被拆开后，村姑陈才发觉，那饼黑黢黢的白茶饼，看起来不太正常。

几乎一点绿色都没有，泛着黑褐色，十有八九是做旧茶。

再加上，当时大家对老白茶的了解都还仅仅是表层的，以为年份越老越好，也认为越老的白茶，颜色越黑。

因此，看到这饼发黑发暗的老白茶饼，并不觉得有什么奇怪。

第一冲的茶汤里，光是闻着，就带有刺鼻的酸味和杂味。

想阻止朋友，却又怕拂了他的面子，打算结束后再私底下告诉他真相。

只好和李麻花使了个眼色，假装上厕所，先溜一步。

等到回来以后，茶过三巡，这泡茶似乎已经将近尾声了。

旁边一人总结说，我觉得老白茶，是越泡越好喝的，刚开始喝着还有点不习惯，到了四五冲的时候甜味很明显，后劲十足。

的确，一泡劣质的茶叶，杂味、异味明显的白茶，会在刚开始就露出端倪。

尤其是前两冲，在沸水的激发下，各种物质源源不断地释放。

但是，随着冲泡次数的增加，这些不好的物质也渐渐被消耗了。

故而，到了第五六七八冲，接近尾水的时候，会发现汤水变得正常，甚至还带有微微的甜意。

杂味和异味，则变得不那么明显，慢慢消失了。

这就是事物发展的自然规律，可无法判断这款茶到底是工艺不好，还是原料太差。

也有可能，是原料品质本就不太好，再加上粗制滥造的加工。

要知道，那些生产做旧茶的商家，本就是奔着把茶叶做坏、做“老”，以次充好的目的去的。

为了压缩成本，必不可能用多好的原料。

反正到了最后，都是面目全非，养分散尽，原料是好是坏，又如何呢？

倒不如省下成本，多些利润，用最便宜的茶青，经过渥堆、暴晒、高温烘干后，变成做旧茶。

同理，其它茶类也可能发生这种情况。

究其根本，就是品质有缺陷。

就像一个坏人，违法犯罪，无恶不作，但他爱护小动物，可事到如今我们还有必要讨论他身上的优点吗？

多此一举罢了。

《3》

前几冲好喝，但香气滋味落得特别快的白茶，又是怎么回事？

简单来说，就是不耐泡，内含物质太少。

所谓耐泡，指的是一泡茶能经过多次冲泡，而滋味不淡。

当然，这个冲泡的次数，肯定是越多越好。

如果到了七八冲，甚至十冲以上，茶汤依然有香有韵，则代表耐泡度极佳，品质好。

而影响茶叶耐泡度的原因，往往又和产区、工艺、仓储，密不可分。

来自产区环境好的白茶，自然耐泡。

影响茶树生长的主要因素，有温、光、水、气、土。

温度适宜，不冷不热，有利于茶树稳定成长，积累充分的营养物质。

若温度太低，好几个月都是零下的温度，茶树连存活下来都难，就别谈萌芽长叶了。

温度太高，又会导致生长速度太快，体内所积累的养分有限，耐泡度就不尽如人意。

除此之外，太强的光照，太稀薄的云雾，太污浊的空气，太频繁的人类活动，太贫瘠的土壤……

等等因素，都会影响茶树的生长发育。

在这种环境生出来的茶叶，不仅有益物质少，而且苦涩物质的含量太多。

不过，如果都把责任归结到产区上，也不对，因为工艺也会影响到白茶的耐泡度。

虽然白茶的工艺很简朴，主要以萎凋和干燥为主。

但恰恰是越简单的事情，做起来越有难度，越需要细致。

就拿萎凋来说，白茶的萎凋，是茶青采摘下来后，就要及时摊晾，并且薄摊薄晾。

摊得薄，才能走水均匀，保留养分的同时，带走多余的苦涩物质。

可若是萎凋不及时，或者摊得太厚，就会导致茶叶中的养分流失。

在闷热的环境下，还可能过度发酵，损耗品质。

所以，这种白茶喝起来，能耐泡吗？

答案肯定是否定的。

产区不好，或者粗制滥造的白茶，不耐泡是必然的结果。

区区两三冲，茶汤的香气滋味就呈现断崖式下跌，怎么喝都觉得有一股子水味。

无论是先天因素，还是后天影响，都会造成白茶的品质直线下滑。

话又说回来，讨论一款茶耐泡与否，或者对比两款茶谁更耐泡，还需要控制很多变量。

前提是，用对正确的泡茶手法，才能得到相对公正的结果。

如果你平时泡茶习惯闷泡，那就会发现，茶汤前几冲非常浓，后几冲又非常淡。

而保持快出水的手法，就可以让好茶的物质均衡释放，不会出现前浓后淡的情况。

《4》

事实证明，产区好和工艺好，是可以并存的。

至于价格，确实会略高一些，但不会超出正常范围。

一分钱一分货，有更高追求的茶友，不会甘心逗留在低端茶的圈子里。

网络上的砖家，形形色色。

在短视频火热的时代，几乎每一个人都能说两分钟茶知识，做两分钟茶学大师。

然而，镜头背后，他们又付出了什么呢？

大多数人，都是在照搬别人的想法。

就像时不时就有茶友发来文章或者视频说，村姑，我又发现xxx抄袭你们了。

我也很无奈，但杜绝不了。

人家掐头去尾，只取精华部分，好像确实没有我们置喙的资格。

而还有一部分人，看似在创新，但本质不变，仍然是在忽悠新人。

编造出各种各样新奇的说法，误导众人。

真的假不了，假的真不了。

我们不恋口舌之争，只想帮助更多茶友走上正轨，还茶圈一个海晏河清。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。