河虾、海虾哪种好?适合宝宝吃的虾类大比拼

虾,一种非常优质的食材,肉细嫩无刺,营养密度较高,很适合给宝宝吃。

它富含优质蛋白,钙含量高,100 g 河虾含有的钙当于 300 mL 牛奶。

图片来源:丁香妈妈

虾里面其他营养物质铁、锌、钾、硒、 DHA 等含量也很丰富;里面的鲜味物质还能增加食物风味,让宝宝更爱吃饭。

只要宝宝对虾不过敏,虾就是一款营养丰富的万能食材。但很多朋友对虾还是有比较多疑虑:

听说人工养殖的虾会加很多违禁药,可以放心给宝宝吃吗?

虾的品种那么多,河虾好还是海虾好,哪一种更适合宝宝吃?

有时候买不到鲜虾,冻虾可以吗?营养差别大吗?

今天我们邀请水产专家和大家详细聊聊,文末我们对市面上的虾进行筛选,挑选出一些优秀品种给大家,着急的朋友可以直接文末查收。

虾真的能放心给宝宝吃吗?

只要是在正规市场购买的养殖虾,都是安全的,不存在给虾乱喂药物、激素、避孕药。

要知道虾类是水产养殖中对水质要求最高的品类,它们喜欢在干净水质中成长,清水 + 优质饵料就可以让它们快速生长,根本不需要添加违禁药物、激素、避孕药用于增产。

而且虾对水里添加的药物量非常敏感,合法添加的药物一旦超量,就有可能全池死翘翘,没必要,也得不偿失。

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有些妈妈比较担心虾体内重金属有没有超标,虾头、虾线那么黑,是不是有问题?

其实这也可以不用担心。虾是水产中重金属含量比较低的。它们独特的蜕壳习性,使得体内富集重金属随着每次蜕壳脱去。

虾头黑黑物质并不是富集重金属,是酶促反应产生的黑色素。黑黑的虾线也不是重金属,是虾的肠道里没有消化物质,粑粑等,不放心可以去除。活虾,经过暂养清肠,里面几乎没有什么东西了。

海虾、河虾

营养价值相差大吗?

在给孩子买虾的时候,很多朋友会很纠结,买海虾好还是河虾,营养价值相差很大吗?

从口感上来说:海虾肉大,腥味重;河虾肉少,个头小,肉质更细腻、Q弹。

从总的营养价值来看,海虾、河虾整体相差并不多。从中国食物成分表标准版数据看:海虾每 100 g 蛋白质含量从 13.4 ~ 23.8 g,钙含量 7 ~555 mg;河虾的蛋白质每 100 g 含量从 10.3 ~ 21.2 g;钙含量从 5 ~ 403 mg。

具体到各个品种之间会有一些差异,和生长区域、喂养饲料、捕捞季节等相关。

一些常见河虾、海虾营养比较

数据参考自《中国食物成分表标准版》第六版

各地水产会有些微差异

很多人会觉得海虾更营养,富含 DHA。其实现在养殖河虾,喂养所配饲料里也富含 DHA。吃这样营养丰富饲料长大的河虾体内自然也有 DHA ,含量足以满足我们日常所需。

海虾、河虾都是日常饮食不错的选择。

冻虾比鲜虾营养流失更多?

能给宝宝吃吗?

图片来源:丁香妈妈

有的朋友会比较纠结选冻虾还是鲜虾,觉得新鲜的一定更营养,冻虾营养流失多,给宝宝吃没有那么好?事实真的是这样吗?

在活虾变成冻虾过程里面营养流失并不多。有时候冻虾的品质甚至优于活虾,性价比却高很多。

活虾在捕捞后需要经过暂养,运输等层层关卡到达我们手中。

它们对水质要求高,又不耐缺氧;在暂养、运输过程中,活虾可能会被饿瘦,营养物质被不断消耗;一些中途可能会坏死,腐坏病菌也会影响其他活虾新鲜度。

常常最后送到我们手里的活虾,奄奄一息,内里早已干枯,吃起来口感也一般般……

那些中途死了的虾,商家往往会让利,处理成冰鲜虾卖给消费者。冰鲜虾更容易滋长微生物,肉中某些成分会被分解,甚至产生有毒组胺。

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因此购买鲜虾,冰鲜虾非常考验我们的挑选能力,要会看、会闻、会捏。

● 挑选活虾 / 冰鲜虾方法:

一看虾完整度和颜色,虾头、虾身不能分离,虾的颜色不能发红(红色系虾除外);

二闻味道是否有异味,带有氨水气味意味着虾组胺分解,不新鲜,甚至可能中毒;

三捏虾身,肉质是否坚实、有弹性。

相比之下,冻虾更有安全保障,挑选更方便。冻虾是工业流水线上的标准品,有着一系列严格的工艺要求和安全标准,比活虾有更好品控。

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现在主流冻虾工艺,采取的捕捞后立刻超低温急速冷冻 + 抽真空。急速冷冻保鲜技术,把虾体内营养物质极大的封存起来,真空隔绝虾和空气微生物接触和反应。

图片来源:网络

冻虾采用冷链运输,营养物质也不会像活虾那样在路途过程中被消耗。食用时低温慢速解冻,营养物质流失并不多,口感和活虾区别也不大,切忌千万不要反复冻融。

日常我们挑选冻虾,可以直接从冻品外包装上,获得详细产品信息,营养成分说明,比选鲜虾更方便。

图片来源:盒马 App

对于宝宝食物,安全性应优先于其他。我们不用执着于鲜虾,在鲜虾盛产季节,从靠谱的商超、生鲜平台选择性价比高的活虾。在没有活虾的季节,选择各种冻品更靠谱。

● 购买冻虾需要注意的 Tips:

尽可能选择整只活冻的虾,比如南美白对虾、北极甜虾,品质更有保证。

冻虾仁注意挑选鲜亮晶莹剔透的,颜色发红的不要选。(除了本身是红色的品种)

船冻、岸冻、速冻虾区别不大,建议不要只关注包装介绍的冷冻方式,重点关注冻虾的实际品质。

冻虾注意看成分表里是否有添加保水剂,如果含有,食用前需要清洗。

盐冻虾,速冻过程有盐的介入,烹饪前注意要多清洗,少放盐。

注意冻虾在冰箱储存时间不要太长,否则影响口感,且会有耐寒菌增殖的隐患。

这 11 种虾

非常推荐给宝宝吃

现在市面上虾的品种有很多,我们综合营养价值、肉质口感、鲜甜度、易购买、性价比等因素,给大家选出相对更好的 11 种。

除了以上提到的种类之外,沿海所产的中国对虾、短沟对虾、墨吉对虾、刀额新对虾以及积极性很强的须赤虾、高脊赤虾也都是很推荐的种类。

最后想说,虾是一种非常高营养价值食物,宝宝在 6 个月添加辅食时就可以尝试吃虾,吃的时候最好单独引入,注意观察是否过敏。如果过敏,也可以隔断时间,少量添加其他种类虾试试;虾类成长环境差异比较大,不同品种过敏反应不同。

虾做辅食常规的方法就是蒸煮,做成虾滑,包馅儿也不错。

在这里我们也准备各种美味虾类食谱,进入丁香妈妈 App ,点击查食谱,输入虾,就能看到上百个不同虾的食谱餐单,和宝宝一起愉快吃虾。

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