星期三查餐厅

让深圳人吃得更放心

食品卫生安全

一直是大家关心的话题

为了增进大家对配餐企业的了解

增加配餐工作的透明度

确保深圳人的就餐安全

本期“星期三查餐厅”

来到位于光明区的

深圳市金贝子餐饮有限公司

对配餐企业进行食品安全检查

△根据疫情防控相关要求，进入该企业需扫码登记。

△在食品安全公示栏，有企业证照信息、从业人员健康证等信息，目前该企业量化评级为A级。

△在食材仓库，执法人员随机抽查食材日期标签。隔墙离地、通风、分类等方面都做得较好。

△化验室内放有留样冰箱、化验冰箱、实验用品等设施设备。执法人员查看留样记录表。

查看食材使用及存储情况

△执法人员进入原料冷冻库进行查看，并提醒企业负责人，需做好冷库的温度监测记录，并及时清洁除霜。

△企业负责人介绍后厨操作区刀具的颜色区分。

△工作人员正在烹调间进行清洁工作。

△进入专间后，卫生要求更加严格，执法人员指出，外包区与专间之间通过传送带联通，两边人员流动不互通，防止交叉污染。

查看成品出品温度监控记录表

执法行动进行的同时

快检人员已完成对食材的采样

本次抽检的食材为使用量较大的

花菜、上海青、大豆油

检测结果均为阴性，符合要求

执法行动总结

深圳市市场监督管理局光明监管局刘文军表示，本次检查总体情况良好，但两处细节应改进：一是留样记录表未写保留时间，按照相关要求，样品应保留48小时；二是在烹饪区，调料盆直接放在敞开的架子上，不符合清洁存放要求。

光明区政协委员麦伟荣表示，本次检查结果大家有目共睹，总体都符合标准，大家可以放心用餐。

执法人员通过“食安快线App”

对该企业食品安全管理员进行抽考

考试时间为3分钟

考试结果为80分，合格

下一期“星期三查餐厅”你想查哪里呢？

快参与调查告诉我们吧~

另外

你想查哪家餐厅？

你觉得深圳目前食品安全监管工作

还有哪些需要提升的地方？

“星期三查餐厅”

将一直不停歇地

为市民的食品安全保驾护航

来源：深圳食药安办

记者：牛耘 翁瑞峰 袁征一方 曾思达 叶梅

编辑：袁征一方