文/羊城晚报全媒体记者 艾修煜

准备好纸巾，擦干口水！由湖南卫视、湖南时代华影文化传媒有限公司联合出品的美食人文纪录片《傲椒的湘菜》第二季将于9月19日起每周一至周四19:35湖南卫视、芒果TV双平台独播。

《傲椒的湘菜》第二季以美食为中心，将湘菜的历史与未来，食材与技法一一呈现，在一道道美食中，观众不仅可以欣赏其妙手神技，更可以看到湘人与自然相处的智慧、湘人融合五味的智慧和湘人敢于创造的精神。美食在此，便不只是一道满足口腹之欲的菜肴，更是一碗承载了千年湖湘滋味的珍馐。

《傲椒的湘菜》第二季共12集，历经两年制作，深挖湘菜内涵，最后围绕创造的主题，探究湘菜的内在准则，从食材的灵活处理，到技法器具的灵活运用，向大家展现了一个从古至今，就充满智慧、充满创造力、充满活力、充满无限可能的，敢为人先的湖湘饮食面貌。

《夏日湘风》《鲜腐之间》讲述了湘人在食材处理上所展现的智慧，包括因时而食的习俗，和将一种食物化作万千滋味的智慧。在这种习俗和智慧中，我们不仅能了解湖湘独有的特殊气候条件，更能感受到湘人与自然和谐共处，甚至善利自然的能力。

湖湘人在烹饪食材上有着自己独特的技法，在基础技法上，更有着一番自己的见解。《主厨艺术》《人间烟火》《沸腾的心》《激情锅铲》从妙手神技到烹饪基本，立体展现了湖南人独特的烹饪艺术，更是在锅与铲的碰撞之中，肆意挥洒着创造的智慧，让简单的技法呈现出万千的变化。

《海上来客》《混搭惊奇》《卤味纠缠》则透过食材，以看似简单的技法，向我们展示了神奇的烹饪智慧，或以湖湘手法烹饪外来食材，或以简单搭配，创造无限可能，或于平静中，呈现味道的无限可能。

来源 | 羊城晚报·羊城派

图片 | 节目组

责编 | 邵梓恒