丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一年好景君须记，最是橙黄桔绿时。

中秋已过，国庆不远，适合秋游。

四季里，仲秋这段时间的风景是最好的。

天气不冷不热，阳光晴暖不燥。

往北去，能感受到浓浓秋意。

再南方，还能感受到夏的余温，初凉宜人。

苏东坡写过，世事一场大梦，人生几度秋凉。

九月十月，初凉降临。

再遇上小长假，适合出门逛一逛。

赏花、赏月、赏秋景。

哪怕受限于大环境影响，不宜远门。

在城市里逛公园、爬爬山，也是一场身心放松。

只要用心观察，哪怕是熟悉的地方，也能看出风景。

国庆出门，对爱喝茶的人来说，茶必不可少。

漫长旅行途中，喝到一杯让自己心旷神怡的香茶。

因舟车劳顿带来的困乏，能轻轻一扫而过。

前段有茶友专门咨询，国庆出门的话，适合带什么茶呀？

闻言，毫不犹豫推荐了《随心泡》。

小巧一片，独立包装，冲泡简单，随心所欲。

论出行便携程度，堪称是五颗星。

白茶圈内，散茶VS饼茶的较量经久不衰。

不过很多茶客没想到，以下这5点，白茶饼占有绝对优势。

《2》

一、饼干茶方便带出门。

白茶饼，按照专业分类，属于“紧压白茶”。

紧压白茶与散茶是截然不同的概念。

散茶加工以萎凋、干燥为主。

饼茶则是建立在散茶基础上，经过二次加工。

制茶时，但凡经过“蒸压”工艺处理，都算紧压茶。

茶圈江湖里，紧压茶是一门大分类，家族人丁兴旺。

包括常见规格的七两饼（350克）、二两饼（100克）、饼干茶、龙珠茶、巧克力块、茶砖，以及造型奇特的月饼茶、粽子茶、元宝茶等。

经过蒸压定型后，紧压茶能在不同压制模具下，变幻出万千种形态。

小巧便携的饼干茶，是其中之一。

论体积，不过口香糖大小。

收拾行李时，往里装入几片饼干茶，丝毫不会加重行李负担。

和蓬松的散茶不同，身形迷你的饼干茶，哪怕放入背包，一路千里迢迢后，也不担心会被压碎、挤碎，叶片完整度保留较为理想。

旅行喝茶时，泡茶还特别方便。

找出玻璃杯，随手泡出鲜香醇爽的茶味，缓解旅途疲乏。

一次一泡，直接喝完。

不用担心将一罐散茶开封后，放了三、五个月还是没喝完，导致剩在罐底的茶叶悄然之间变了味！

《3》

二、节省储存空间。

哪怕再大的仓库，面对蓬松舒展的散茶时，也会有仓储压力。

因为，新茶年年都有。

加工完毕的新白茶要及时入库登记，规范管理。

新茶里，白毫银针、白牡丹等，情况稍好一些。

白毫银针的芽头粗壮，没有叶片和茶梗，身量比起寿眉要迷你不少，不会占用过多存茶空间。

至于白牡丹，它虽说有芽头、有叶片、有茶梗，但等级越高的白牡丹，茶梗存在感越小，叶片细嫩偏窄，直接储存散茶，库存压力也不大。

但寿眉不一样。

一方面，寿眉比银针、牡丹高产。

一年里有两个主产季，春茶季产春寿眉，秋茶季产秋寿眉。

再细分下来，春寿眉又有谷雨寿眉、一级春寿眉、春尾寿眉等细致划分。

秋寿眉家族更是庞大，除了大名鼎鼎的白露茶外，还有秋分茶、寒露茶等。

以茶树嫰梢一芽三叶、四叶为原料制成的寿眉，经过萎凋、干燥后，能保留天然外观形态。

叶片舒展，茶梗相间，干茶体积较为蓬松。

干茶蓬松，意味着存茶比较占地方。

当你成斤买入白茶寿眉时，一、两斤左右的茶饼、茶砖，仅需一个小箱就能收纳。

换成散茶，纸箱规格起码要大好几号。

每年加工出来的新白茶，除去销售部分，少不了要留下部分存成老白茶，感受时光对白茶的风味塑造。

逐年累计后，藏茶数量会越发可观。

而将部分散茶（尤其寿眉一类）压成茶饼，腾出仓储空间，既利于迎接来年新茶，又能合理利用仓库空间。

《4》

三、压饼后能出现果香。

红茶、乌龙茶等茶叶里，果香是基础香型。

白茶要出果香，情况比较特殊。

白茶散茶加工以萎凋、干燥为主，发酵程度不高。

哪怕后期存放多年，存成老白茶后，也没有生出果香的机会。

但将散茶压饼，需要经历一系列压饼工序。

适当蒸软，再进行包揉，压制定型，慢慢烘干……

蒸压过后，白茶内部茶味物质（胶质物、可溶性糖等）部分析出，附着在饼身表面。

相对散茶而言，饼茶香气更沉稳、成熟。

茶香类型上，饼茶更容易出现果香。

最具代表性的白茶果香，非枣香莫属。

而枣香生成，前提条件颇多。

产区环境好、茶青质量高、制茶工艺出色、选梗叶相对舒展的寿眉压成茶饼。

后期规范仓储，才有出现枣香的机会。

梗叶粗大的寿眉，虽说其貌平平，但内在富含大量胶质、可溶性糖等，更利于枣香出现。

陈年寿眉饼的枣香，甜美悠扬，类似煮红枣汤或者红枣糕刚新鲜出炉时的香气，尤为动人。

喜欢枣香的茶客，选饼茶肯定没错。

《5》

四、煮茶更好喝。

秋冬季，煮茶季。

降温的日子里，煮上一壶茶相伴，再暖心不过。

去年有茶友专门留言。

“煮白茶的话，是不是散茶不适合煮？”

这倒不是，除了新茶外，其余白茶基本都能煮着喝。

散茶，可以煮，但尽量避开陈化不足一年的新茶。

白毫银针，也可以煮，但比起煮干茶，陈年银针更推荐先用盖碗泡，等到叶底泡淡后再去煮茶，以免浪费细腻的茶味层次。

煮白茶，不分散茶饼茶。

不过观察一圈下来，多数茶友在煮老白茶时，会选饼茶。

背后既有现实原因，也有口味选择。

客观来看，寿眉比白毫银针、白牡丹的产量高，留存成老茶的数量自然更多。

正所谓，老寿眉常见，老银针难得。

再加上，寿眉梗叶蓬松，储存较占空间。

众多老寿眉里，饼茶常有，散茶少见。

一来二去，决定煮老白茶时，老寿眉饼的出镜率更高。

另外，从煮茶效果看，寿眉经过压饼后，茶味更为甘醇。

品质优越的陈年寿眉饼，茶香馥郁，药香、陈香、枣香、粽叶香，错落有致。

茶汤滋味方面，更是又醇、又滑、又甘润。

如此好茶，煮茶时更能煮出打动人心的风味。

《6》

五、白茶饼更加醇厚。

经常遇到有新茶友咨询——作为不懂白茶的新手，该怎么选茶？

很简单，基础思路如下。

散茶、饼茶里，优选散茶。

因为喝茶前不用再学撬茶，直接就能冲泡。

新茶、老茶里，优选新茶，或者选1-3年的陈茶。

因为新手对白茶了解有限，贸然选择年份太老的白茶，踩坑到做旧茶的风险较高，选择新茶、陈茶会更稳妥。

白毫银针、白牡丹、寿眉里，选择寿眉更稳妥。

因为寿眉产量基数大，可选项更丰富。

并且，寿眉的甜美花香与甘润口感，更符合大众饮茶审美。

以上入门喝茶选项，适合零基础的新手。

过去很少喝茶，没有专门品茶习惯的白纸型新人。

又或者，之前常喝绿茶、茉莉花茶，偏好清新口味的茶客，也是选散茶，选新茶更适合。

然而，凡事有例外。

此前常喝熟茶、茯砖、六堡茶等，饮茶口味偏好醇一些、饱满一些的茶客，在尝试喝白茶时，选饼茶会更适合自己的口味。

白茶里，散茶主打清新原味。

饼茶口感甘醇温和，两者之间，各有千秋！

《7》

很长时间里，白茶饼遭受了不少白眼。

很多人觉得，散茶在压饼后，不能代表白茶的正统。

又或者因为之前买茶时，遇到过太多次劣质茶饼。

一朝被蛇咬，十年怕井绳，从此一概否定全部饼茶。

觉得好茶不压饼，而那些压饼的，统统都是低端料子。

再不然，觉得压饼之后会破坏白茶的香气、滋味。

客观来看，这些都是片面之见。

白茶压饼，自有它的存在意义。

买茶若想少吃亏，关键不是看它是散茶、是饼茶。

而是在于，这饼茶的茶香、茶味、韵味表现究竟如何。

遇上原料好、工艺精、品质出色的白茶饼。

没有理由，白白将其拒之门外！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。