四方食事，

不过一碗人间烟火。

俗话说

“秋风起，秋膘贴”

在秋高气爽的日子里

总有些人

想借着“贴秋膘“的名义大快朵颐

这不

小越越就给大家准备了

一些越西特色美食

保证让你看了后口水横流

赶紧来看看吧

都说世间唯有美食与爱不可辜负，好的食材加上用心烹饪，再加上热闹的气氛，就能让舌尖上的记忆久久留存。

△“九大碗”由五碗荤菜：碗面子、烧白、粉蒸排骨、酥肉、红烧墩子；四碗素菜：糯米饭、烧笋子、烧粉条、肉丝黄花汤组成，又称“五荤四素”。

越西传统的九大碗，制作流程不仅复杂，而且“爱意”满满，绝对让你食过不忘！

软糯鲜香的碗面子、肥而不腻的烧白和墩子肉、酥脆可口的酥肉......绝对是贴秋膘的不二选择！

说到贴秋膘，怎么能少得了种子选手——越西美食活招牌坨坨肉。

坨坨肉，彝语称为“乌色色脚”，是越西一道营养丰富的彝家传统美食。

其制作时，要选用当地自养的“乌金猪”，将肉切成大块，凉水静煮，熟后撒上精盐，蘸上以木姜子根粉等特别调制的料，就可以尽情享用了。

一口下去，肉烂而不碎，口感香糯又不腻口，实乃人间美味。

名声在外的乳猪肉口感鲜嫩，营养价值丰富，是越西人的秋季必备之品。

这道美味的关键点就在于酱汁的把控，点滴之间，也影响着味道成败。

烤好的乳猪，色泽红润、形态完整，皮酥肉嫩、入口奇香，让人吃过就难以忘怀。

秋天要想贴秋膘，最简单的当然是“以肉贴膘”了！

鸡鸭合煮以放养土鸡、土鸭为主料，加入了土豆、韭菜等配料，既营养又美味。

整道菜肉块大、份量足，满满的彝家风格，秋天就是要大口吃肉才舒服！

秋日里，来一碗热腾腾的石磨豆花，别提有多舒服了！

舀一勺洁白如雪的豆花放入碗中，远远地就能闻到淡淡的豆香味，一口下去绵而不老，嫩而不溏。

特别是那一碟辣而不燥‍的红油蘸水，香、辣、咸、鲜，简直是灵魂所在！

干糕是越西地方特色传统小吃，以优质粳米和红糖为材料，吃起来香糯带甜，入口即化。

这个传统小吃有着悠久的历史，承载了数代越西人的童年记忆。

刚出锅的干糕还冒着热气，咬上一口，米香连着红糖的甜味一下就融化在舌尖上，秋天的欢迎仪式，就在这时候开始了。

在秋天这个季节里，没有什么是比吃上一顿热乎乎、火辣辣的火锅，更让人享受的！

越西有好几家老字号火锅，随便去吃都不会踩雷！

麻辣鲜香的牛肉、口感细腻的鸭肠、虾肉颗颗可见的虾滑，还有毛肚、黄喉、脑花、肥肠……一顿火锅下肚，这个秋膘才算贴完整了！

看了这么多美食

你是否也垂涎三尺了呢？

那就等疫情结束来越西通通吃个遍

小伙伴们

还知道哪些秋季必吃的美食呢？

来评论告诉大家吧！

部分图片：孙建生、呷局