水果番茄、水果黄瓜

水果玉米、水果胡萝卜

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市面上琳琅满目的水果蔬菜，

让人眼花缭乱。

这些被贴上水果标签的蔬菜，

究竟是高端食材，还是变异品种？

生活中，如何放心选购水果型蔬菜？

来听专家讲解水果型蔬菜的秘密。

01

水果型蔬菜更适合鲜食

蔬菜

蔬菜是维生素和矿物质的主要来源，还含有较多纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此能促进人们的食欲和帮助消化。

新鲜水果与蔬菜

新鲜水果也是维生素和矿物质的重要食物来源，其水分含量较高，营养素含量相对较低。但水果多为生食，可为我们提供更丰富的维生素C；而大部分蔬菜在加热制作过程中，维生素C会有较大损失，这也是蔬菜、水果不可相互替代的原因之一。

水果型蔬菜VS菜用型蔬菜

同菜用型蔬菜相比，水果型蔬菜具有更高甜度，更适合鲜食。水果玉米总糖含量达33.6%，蛋白质10.6%，脂肪9.1%，其籽粒中葡萄糖、蔗糖、果糖等糖分含量是普通玉米的2~8倍。

水果型蔬菜在外形上与菜用型蔬菜也有区别。

❶ 与普通菜用黄瓜相比，水果黄瓜外形无刺、形态娇小，具有“好看、好洗、好吃”的特点。

❷ 水果番茄相比菜用番茄，果实偏小、皮薄，果重一般在15~120克；菜用番茄果实更硬，适合运输，单果重量一般为200~300克。

❸ 相比普通胡萝卜，水果胡萝卜表皮光滑、色泽鲜艳、肉质脆嫩清甜，更适合生吃。

02

是否对人体有害

水果型蔬菜是一代又一代科学家通过育种辛苦研究出来的科研成果，是适合大家鲜食的蔬菜品种。目前，尚未检索到水果型蔬菜对健康有危害的研究。

水果型蔬菜的研发，在一定程度上弥补菜用型蔬菜的某些不足，就像杂交水稻更高产，人工培育后的木瓜更适合食用。

03

日常选购建议

应选菜用型蔬菜还是水果型蔬菜？对这个问题大家不必纠结。菜用型蔬菜是必选品，是一日三餐都不能缺少的重要食材。水果型蔬菜一般价格较高，大家可根据自身情况进行理性选择。

根据最新版《中国居民膳食指南》推荐，2岁以上健康人群每天新鲜蔬菜摄入量要达到300克以上，其中深色蔬菜占一半以上，做到餐餐有蔬菜。

日常蔬菜挑选要：重“鲜”、选“色”、多“品”。

01

“鲜”

即新鲜，选择新鲜、应季的蔬菜，才能保证水分足，口感好，营养成分充足。

02

“色”

指颜色，每天要保证吃的蔬菜中有一半以上是深颜色蔬菜。

绿色、红色、橘红色、紫红色等深颜色蔬菜，含有更丰富的胡萝卜素和植物化学物。

搭配不同颜色的新鲜蔬菜，也是实现食物多样的好方法。

03

“品”

即品种，每天保证3~5种蔬菜，根菜类、鲜豆类、茄果/瓜菜类、葱蒜类、嫩茎/叶/花菜类、水生蔬菜类、薯芋类都是好选择。

无论菜用型蔬菜还是水果型蔬菜，新鲜、应季就是好食材。吃够种类，吃足重量，做好不同食材的搭配，正是健康生活的保障。