泉城——济南，水多，荷花多，所以藕也多。

在经历了多日的35℃以上的高温天后，我们终于“不负众望”地在立秋之后迎来了雨水与清凉。俗话说：立秋十八天,寸草皆结顶。意思是说，立秋后万物进入成熟收获的季节，连小草也要开花结果。而每到这个时候，济南的一大特产莲藕也马上就要上市了。民间有谚语云：“荷莲一身宝，秋藕最补人。” 秋季天气变得干燥，莲藕因其润燥止渴的特点，是老百姓餐桌上的时令佳肴。然而，济南人对“藕”的喜爱，不仅因为它有强身健体之功效，更是因为荷塘藕田滋润了泉城千百年来的文化与历史。

千年泉城，丰富的水文资源，为荷花在这座城市扎根打造了天然的基础。从大明湖到北园再到济西槐荫吴家堡，夏日里莲叶接天，红荷映日，秋日来临时，芙蓉谢幕，莲藕登场，又会从淤泥中给泉城老百姓献上脆甜美味。

济南人种藕也有上千年的历史。然而，随着时间的推移，老城内的大明湖虽种植荷花，但因为面积小，莲藕产量有限；旧日北园的十里荷塘，现在也早已变成了高楼与道路。不过幸好，如今在济西槐荫的“齐鲁小江南”吴家堡，不仅保留住了济南独有的水乡风情，还培育出了槐荫四宝之一吴家堡白莲藕。吴家堡有悠久的莲藕种植历史，这里产出的莲藕因所开的莲花为白色，被称作“白莲藕”，色泽洁白如玉，口感鲜嫩脆甜。2005年，槐荫区生产的莲藕被农业农村部农产品质量安全中心认证为无公害农产品；2011年通过了绿色农产品认证；2019年，泉舜莲藕种植专业合作社被认证为无公害农产品。济南人的佳“藕”不仅天成，也走上了一条品牌化发展的快速路。

我们常说“留住乡愁”，不仅要留住小桥流水的安然，更要守护好熟悉的舌尖味道。吴家堡白莲藕主产区在双龙湾莲藕生态园，位于济南市槐荫区吴家堡镇席庄村西，玉清湖岸北。地处黄河湿地，水资源丰富，东边地势比较低，黄河水自然渗透，成为天然池塘。在这里，就种植了咱济南当地品种莲藕“卧龙1号”，断开后晶莹剔透，肉质脆嫩而味甘，嚼后无渣。双龙湾莲藕生态园每年销售莲藕500多万斤，除销往本市外还辐射向周边市聊城、泰安，甚至销往上海、山西和东北三省等地。

济南人爱吃藕，做藕自然花样繁多。春节，家家户户都会买上几斤藕，将咸淡适口的肉馅加入脆嫩的藕夹中，挂上面糊下油锅一炸，就是金黄酥脆的炸藕合。夏天，凉拌姜汁藕、蜜汁糯米藕、酥锅等更是花样繁多。现在想吃吴家堡白莲藕，选择就更多了。藕脯、麻辣藕片、膨化藕片、莲藕酒……槐荫依托龙头企业，不仅提升了当地农业生产水平，也丰富了本地特色农产品的产品附加值，让延续了数百年的生产种植技艺生生不息。

“日日扁舟藕花里，有心长作济南人”，金代诗人元好问在游玩济南山水后曾发出这样的感慨。济南的美，不仅在眼中，也在口中。随着秋风起，吴家堡千亩藕田也将迎来新一年的收获。在这个秋天，别忘来一场与济南的“藕遇”。