团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

“蚝”情万里

粤人熟悉的蚝，可能会被其它省份的人唤作牡蛎、生蚝、蛎黄、海蛎子。我国有数万公里的海岸线，四处安家的生蚝系国民海鲜中的常客。在岭南地域，它备受当地各民系人们的喜爱。《随息居饮食谱》载：“（味）甘（性）平。补五脏调中，止渴，活血。味极鲜腴。”人们除重视鲜蚝的滋味与功效外，蚝豉亦常为人们所重视。蚝豉，也称蛎干，牡蛎肉的干制品，既有滋补养生的功效又有丰富的营养价值更有吉祥如意的寓意。因此，借助小小的蚝豉，我们不难发现，中医食养既能养气血又可调情志。

蚝豉青榄煲瘦肉

1材料：

青榄5颗，蚝豉6个，瘦肉350克，生姜数片，食盐适量。

2做法：

（1）青榄洗净拍开，蚝豉用温水泡开洗净，瘦肉洗净与蚝豉共同焯水。

（2）锅中放入以上材料，加适量清水，大火煮开后该用慢火熬1小时，调味即可。

3医生点评：

大暑小暑，上蒸下煮”一句民谚道出了小暑时节岭南的气候特点。炎热潮湿让人倍感不适，重重的“湿气”使人豪情渐失。所以岭南地区，高湿高热的时节，常食清热祛痰的食物，蚝豉和青榄便是很好的搭配。青榄，《随息居饮食谱》载：“（味）酸甘（性）平。开胃生津，化痰涤浊，除烦止渴，凉胆息惊，清利咽喉。解鱼酒、野蕈毒。以香嫩多汁者胜。”橄榄虽小但功效颇多，既能清热生津又能化痰止渴更兼具辟腥解毒之效。蚝豉既能滋阴敛阳降火又可增鲜提味，二物相须为用，搭配瘦肉、生姜，共煮一碗应对时令不适的靓汤。此膳食有助于缓解口咽干苦、胃口欠佳、疲倦乏力，咽喉痰黏等不适，尤宜痰湿、湿热、气郁、阴虚体质人群，大众亦可作夏日保健食用。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍