炎炎夏日，要及时补水。商场里琳琅满目的饮品让人挑花眼，近期又涌现出了主打“酵素”的气泡水刺客，一瓶要卖15块8。

此前“富氧水”“富氢水”等贵价水，在产品宣传中使用了不少听起来充满科技感的概念，或明示或暗示产品具有抗疲劳、抗衰老等功效。

专家认为，无论是家里的白开水还是外面卖的各种饮料，都只能达到补水的效果，其他所谓“功效”尚无科学证据。

酵素气泡水为“泡菜水”？

最近市面上一款“酵素气泡水”引起争议。

仔细查看这款产品配料表，里面的综合果蔬酵素粉涵盖了232种蔬菜水果提取物，从百合、丁香到火龙果、土豆、罗勒、冬瓜，让不少消费者直呼“把菜市场搬了进来”。

根据配料表上的信息表述，这款酵素气泡水的“综合果蔬酵素粉”的添加量为10mg/L，一瓶气泡水的净含量为420ml，也就是说喝完一整瓶饮料，能获得的“酵素”不足5mg。

该饮料在电商平台上价格为15.8元一瓶，不少都是临期产品，正常标价或许更贵，远超大部分气泡水5元一瓶的定价。

“酵素”是个日语词汇，在中文里就是“酶”。酶对人体健康有很大的作用，它能够催化人体内各种生化反应，以便进行新陈代谢，如食物的消化、体内能量代谢等。

但目前，市面上不少酵素产品和酶已经不是一回事。这些产品虽然都有“酵素”之称，但含有的酶其实极少，喝一公斤的“水果酵素”，获得的总蛋白质也是十分微量的，还不如吃一个中等大小的苹果。

今年4月，《消费者报道》送检了10款宣称含酵素的食品，根据检测结果显示，这10款酵素中的功效成分诸如SOD酶的活性普遍较低，抗氧化活性成分多酚类物质的含量也不高，果蔬种类的数量和酵素的品质并不对等。

专家：酵素气泡水，是智商税

生物与食品工程专业博士云无心介绍：“酵素”概念从日本传入我国，酵素气泡水其实就是“泡菜水”。由于日本在保健品方面的监管不如我国严格，可以宣传各式各样所谓的“功效”，于是就有人借此机会在国内传播“酵素”概念。

酵素气泡水到底有没有营养价值，能达到什么特殊功效呢？

云无心认为，酵素气泡水应该还是有一点营养的，但目前没有任何权威论文能证明泡过菜和水果的水，对人体有任何特殊作用。

“富氧水”宣传语

云无心说：“喝一瓶‘酵素水’，跟在一杯水里加几滴泡菜水的作用是一样的。任何营养成分对身体健康要产生影响，它都需要有足够的量，添加的种类多，就意味着每种的量微乎其微，所以任何食品宣称含有多少种食物原料都是一个毫无意义的噱头。”

云无心介绍，“富氢水”“富氧水”概念早已有之，只要宣称有健康功效，可以无一例外地判断为虚假宣传。

“如果加大氧的压力，是可以往水中加一些氧气进去，但是增加的量非常少，喝了富氧的水也没有意义。氢气在水中的溶解性就更低了，科学证明，喝了含有氢气的水或者直接吸氢气，对健康也没有什么功效。”

“功能水”涉嫌虚假宣传

上海善法律师事务所秦裕斌介绍，根据《中华人民共和国广告法》第四条以及《中华人民共和国消费者权益保护法》第十九条的规定，商家在广告宣传中应当真实、准确、完整地披露有关商品的各类相关信息，包括原材料、功能、性能、产地甚至主要的指标，如卫生指标、食品安全指标等。

如果生产厂商故意制造假象、掩藏真相、做虚假陈述或者做误导性宣传、故意隐瞒重大信息，就属于虚假宣传。消费者可以通过法院起诉，要求假一赔三赔偿，或者向市场监管部门投诉。

某富氧水进行的功能宣传

中国食品产业分析师朱丹蓬介绍，很多消费者有健康意识但缺乏相应健康知识，如今饮用水行业竞争激烈，在市场存量变化不大的情况下，一些商家就动起了“歪脑筋”，违法宣传其所谓的“保健功能”。

朱丹蓬说：“水是一个同质化比较高的行业，消费端有这个意识，但是没这个知识。所以产业端就根据消费端的消费思维和消费行为，提炼出很多所谓的功能水，对消费者收‘智商税’。从《中华人民共和国食品安全法》来说，所有没有保健品资质的食品产品都不能大肆宣传它的功能。”

今年8月，这款添加232种配料的酵素气泡水生产厂家，因生产经营标签、说明书不符合法律法规而被行政处罚两万元。

具体事由是该产品配料表中含有新食品原料成分：黑果腺肋花楸果。使用该原料需在标签及说明书中标注“婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用”信息。当事人销售的20210919JZ批次该产品未依法标注上述信息。

朱丹蓬介绍，此前某知名食品企业连续两次因虚假宣传被地方市场监管部门处罚，两次罚款加起来不到一万元。

“监管层对这种违法违规的事情的处罚力度以及处罚的速度是欠缺的，这就是为什么这么多企业铤而走险，打擦边球，做一些违法违规的宣传。”