“山珍非似树般栽，朽木偏生好食材”说的就是生长在朽木之上的菌子，菌类含有多种维生素和矿物质，吃起来营养又美味，是秋季难得的美味，很多朋友喜欢吃菌子只是单纯喜欢它的鲜美口感，殊不知，菌子的好处远远大于这些。俗话说：“秋补吃菌，赛过人参”，菌子多吃能提升免疫力，适合家人！

先说说常吃香菇的好处吧。

第一：秋季吃菌有助于控制体重，调节胆固醇

香菇是低脂肪食材，多糖类成分比较多，经常食用可以抑制人体对于胆固醇的吸收，抑制体重。因此常吃香菇就能够有助于控制体重，调节胆固醇。

第二：秋季吃菌能够增强人体免疫力

香菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成；

秋季吃菌能够很好的预防疾病，增加所需要的营养元素，是个不错的养生食材。

第三：秋季吃菌能够有效的抗氧化

秋季是滋补的好时节，香菇里面含有女人的“驻颜”硒，女人可以多吃菌类食物，这样比买高昂的化妆品更有用。

下面分享一道用香菇做的肉包子，盘子大的包子，宋宋一口气吃了一个半！

山东人喜欢做大包子、大馒头，宋宋蒸包子的时候已经很悠着来了，但是一个包子蒸熟以后还是有盘子这么大！

不过，这馅儿料调出来可好吃了，今天就把小心得分享给朋友们。

食材：猪肉一斤、香菇10朵、甘蓝一半。

调料：食盐2勺、老酱油2大勺、蚝油2大勺、香油一大勺、猪油1大勺。

第一步：500克面粉加入5克酵母粉，用温水揉成光滑的面团，醒发。秋天天气凉了，和面用温水发得快。

第二步：香菇不要放绞肉机里面打，要手动切成大点的丁，因为太碎确实没有口感。甘蓝也是，直接横竖几刀切成颗粒就可以了，这时口感好的关键。

锅里放2勺花生油、一大勺猪油进去，把香菇放进去翻炒，炒到变软，然后把甘蓝菜也放进去炒到变软盛出来凉一下。

调馅儿：

猪肉馅儿可以用绞肉机打碎，也可以剁成大颗粒，想要包子里有汤汁，就一斤肉2两水的比例加进去，再加入蚝油、生抽、老抽、食盐葱姜进去调均匀，最后加入超好的香菇、甘蓝。

面团醒发到两倍大就可以了，前面和面的时候软一点，后面面发好了，揉面的时候多放点生面进去揉匀，这样吃起来筋道，甘甜，好吃。

分成11个大小差不多的剂子，然后擀成5毫米厚的包子皮，多多的放2大勺馅儿料，包上就可以了。注意：包子皮不能太薄，不然蒸出来的包子很硬、很死，稍微留一些厚度，蒸出来宣软，好吃。

蒸包子宣软的另一个重要原因就是要给包子一个“醒发”的时间。

包子蒸完以后不能立马上锅蒸，让它在锅里盖着盖子静置15分钟醒发，让酵母重新发酵一下，包子皮内就会产生一些气孔，这也是宣软的重要原因。

最后冷水开火，慢慢加热，随着温度的上升，包子更会快速变大，水开以后算时间，蒸30分钟就熟透了。

宋宋心得：

猪肉馅儿用肥瘦相间的最好吃，太瘦的话是很柴的，如果非要用瘦肉，就多加点芝麻油和食用油调，口感也好。

猪肉馅儿一定不要用油炒，就生馅儿调，这样口感好，提前炒过的肉馅儿是非常柴的，根本不好吃，也不抱团儿，很影响口感。

秋天的菌子很多，不光是香菇，其他菌菇类都有类似的营养，经常做饭的朋友，非常建议多吃菌类，以秋养秋，平安过秋天！