开栏语

做糖尿病的管理达人，当内分泌疾病的调理师。“糖大夫讲堂”由广东省中医院二沙岛医院内分泌科唐咸玉专家团队主讲，带您走近内分泌世界，为您科普内分泌代谢性疾病中西医防治知识，分享临床诊疗小故事。为健康助力，为生活增彩。

许多糖友都遇到过这样的苦恼：平时在家里吃自制食物，规律进食，血糖尚可控制；一旦外出聚餐吃饭，餐后血糖就会升高。这原因其一是饭店的菜肴确实美味，让人很难抵挡得住诱惑，加上就餐气氛热烈，难免就会吃多；其二是饭店的饭菜为了调出更好的味道，大都多油多糖多调料。这种情况多了就导致糖友对外出就餐产生很大心理负担：看着美味佳肴不敢下筷，心中难忍；拒绝亲友邀请又觉得人情难却。妥妥的两难啊！

然而，现代人生活，亲友往来、各种聚会、单位就餐，或者是外地出差，不在家吃饭的次数还是非常多的。那么，糖友应该如何避免一外出吃饭就掉入“甜蜜”的陷阱呢？

01主食宜搭配，自配粗粮饭

有些饭店有玉米、红薯、芋头、山药、红米等杂粮，这些杂粮有利于餐后控制高血糖，餐后血糖控制较差的糖友可适当搭配食用。如果饭店主食只有大米饭，也可以另选玉米、大豆等与适量白米饭搭配，这样搭配出来的粗粮杂饭也可以降低主食的升糖指数，同时增强饱腹感。但各位糖友增加粗粮、副食时，切记要减掉部分米饭的份量。另外不建议进食升糖指数高的白米粥或稀饭。

02吸油大户不要吃

有些食物吸油能力很强，烹调时会放很多油，如腊味煲饭、干煸豆角、红烧茄子、炒鸡蛋、油条等等，过多的油脂容易造成摄入能量超标，并且增加血脂控制难度。

03此类菜肴要少吃

有些菜虽名字不带“糖”，但其实烹饪时可加了不少糖，如蜜汁叉烧、红烧排骨、鱼香肉丝、茄汁大虾、醋溜土豆丝等。另外，还有一些菜需要勾芡，如肉末豆腐、青菜羹、菜干肉饼、紫菜肉羹等，这些菜看起来很清淡，但勾芡时用到了大量淀粉，糖友食用后很容易就引起血糖升高。

04蔬菜可多食，素菜要区分

蔬菜为人体提供的主要是膳食纤维、矿物质和维生素，其中膳食纤维可延长胃排空时间，增强饱腹感，延缓葡萄糖的消化与吸收，改善餐后即刻血糖和长期血糖代谢，可多食用绿叶蔬菜。另外一个小细节就是，点餐时多选用水煮或水焯的蔬菜，尽量不要油炒；如果是炒青菜的话，则可以用清水涮一涮再吃，尽量减少油脂的摄入。

点素菜时也有讲究。有些素菜以米面薯类等淀粉为主，如炒土豆丝、烧芋头、蒸南瓜、粉丝汤、山药炒木耳等，但这类 “素”菜可不是蔬菜，它们热量较高，食用时要按“饭”来计算，适当减少其他主食。 

05忌糖少油限盐，品种多样化

糖尿病患者不仅要忌糖少油，还要限盐，特别是中老年患者中同时患有高血压或高血脂人群不在少数，更应该限制盐的摄入量。

除了上述一些不太“健康”的食物外，各位糖友对上桌的各种菜肴都可以吃点，这样既丰富了食物种类，使得营养更加全面，也不会让亲朋好友觉得自己过于另类了。

06注意进食顺序，不吃饭后果

各位糖友还要注意进食顺序，建议先喝汤，再吃蔬菜和肉类，最后吃主食，并且要细嚼慢咽，多咀嚼一会儿再“下肚”，这样即可以帮助糖友提高饱腹感、减少碳水化合物摄入，也能减少了胰岛素分泌，增加了肠道激素分泌，有助于餐后血糖控制。

对于一般饭店都会在餐后上的水果，不建议糖友吃，而是在血糖控制平稳时，在两餐之间适当食用水果。水果尽量选用血糖生成指数较低的水果，如草莓、柑橘、柚子、猕猴桃、樱桃、杨桃等等，都是不错的美味。

最后提醒一句，外出吃饭还要注意总量控制、饮食清淡、不烟少酒，饭后如能走一走就更好了。如果觉得进食较多，路程又不是很远，那就支持支持环保选择走路回家吧！

供稿：广东省中医院二沙岛医院内分泌科 唐咸玉

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格 

责任编辑：宋莉萍