浙江新闻客户端记者 朱银燕 通讯员 茹拥政

黄酒，让绍兴人又“爱”又“恨”。

踏古道，寻酒香。一路走来，黄酒早已成为绍兴乃至浙江的一张“金名片”。走在绍兴街头，黄酒浸润下的文化底蕴扑面而来。

但黄酒市场一直低迷。江浙沪成熟市场竞争激烈，价格上不去；江浙沪以外黄酒认知度不高。在注重颜值的新消费时代，有点传统有点土气的黄酒难以激起年轻消费者的热情，黄酒的普及率非常低。

千年黄酒如何破局？近年来，绍兴的黄酒企业、黄酒人做了一系列探索，试图让古老的黄酒焕发新生。黄酒产业年轻化，正是不二之选。

美酒咖啡，让体验场景年轻化

日前，“古越龙山·慢酒馆”开门迎客。这是绍兴黄酒首家以“慢生活”为主题的酒馆，也是古越龙山首家主打现代时尚风格的酒馆。

慢酒馆位于著名的鲁迅故里，与鲁迅浮雕墙仅一路之隔。慢酒馆上下三层，分为展示区、酒咖区和餐饮区，总面积上千平米。酒馆装饰风格既现代时尚，又具有浓浓的中国风。

为了吸引年轻消费者，一楼展厅设置了果酒品鉴区和黄酒文创体验区，同时还搭建了一个直播间，慢酒馆的场景和产品，通过直播方式实现线上线下交互。

更让许多人年轻人感到惊喜的是，酒馆里竟然还能喝到来自卢旺达的咖啡。美酒加咖啡的组合，又圈了一大波“年轻粉”。

想要抓住年轻人的心，不但要有年轻人喜爱的产品，更要用年轻人喜爱的方式进行传播沟通，营造休闲时尚的体验场景。像这样的有益尝试，近年来黄酒企业探索了不少。

绍兴黄酒集团与红点设计中国区合作，启动了“绍兴黄酒设计共创计划”。来自全国的百余名设计大咖，历时三个月精心打磨创作，34个共享成果落地，打造既“守得住经典”又“当得了网红”的黄酒新国潮。新锐的语言，时尚的酒设，与年轻消费群体联通了一道道的情感链接。

黄酒企业还尝试用年轻人喜欢的方式推广传播，深耕抖音、小红书等“种草”平台，利用直播、短视频等多元方式呈现。2021年，古越龙山抖音旗舰店在全国黄酒行业率先商家，与专业机构合作在中央酒库培育网红直播基地，半年销售量就超700万元。

此外，“方文山邀你来谱曲”古越龙山之歌全球创意作曲大赛也火热开展，历时三个月，收到上百件音乐创作，抖音点击量破400万。

创意无限，让黄酒产品年轻化

在绍兴，有个叫“不醒人室”的小酒馆。酒馆负责人吴徽为绍兴的黄酒文化开发出了种种可能。从黄酒棒冰、黄酒冰淇淋，到黄酒巧克力、黄酒牛轧糖等一系列全新口味，形成了属于自己的黄酒衍生品体系。

有创意，黄酒才有生机。而这创意的秘诀，就是年轻化。

为了“撬开”年轻人的嘴，黄酒企业已经做出了很多尝试：古越龙山推出黄酒冰棍，这种甜糯可口、带有一点酒味的棒冰，在绍兴景点中经常卖断货；会稽山则与古茗联名，推出“酒香沁乌龙”黄酒奶茶，将为黄酒产业引入更多年轻、时尚、国潮元素，这也意味着将会有更多新玩法和可能性出现在黄酒身上。

此外，“越酒宴”创意诞生也是一次创新。首次越酒宴，是2020年12月在上海举行的古越龙山绍兴酒新品推介会上。8°C“好酒不上头·金兰”配糟肉，38°C“国酿1959·白玉”配花雕牛肉，20°C “国酿1959·青玉”配大闸蟹……美酒美食交相辉映，让现场品鉴者大呼重新发现不一样的黄酒。

曾经越酒行天下，而今迈步从头越。

前年，江南大学和绍兴黄酒集团共同推动研发了黄酒新品，以解决黄酒“上头”和“深醉”的痛点。“好酒不上头”系列的诞生，是古越龙山-江南大学黄酒酿造创新实验室研发的科技新品，通过智能化酿造、科学控制发酵和数字化酒体设计，减少绍兴酒体中易上头物质——高级醇和生物胺的含量，提高饮后舒适度。

数智赋能，让经营模式年轻化

黄酒一直在创新，也一直在呐喊。

2021年，黄酒集团三大系列高端产品销售额突破1个亿，营收、利润大幅增长，年轻化的数字经营模式战略初见成效。

高端化背后是经营模式的年轻化。古越龙山从设计、研发、原料、包材、酿造、陈化、勾调、灌装、物流等9个环节入手，构建“从田间一粒米到餐桌一滴酒”全过程质量管理体系。2021年底，古越龙山荣获“浙江省人民政府质量奖”。

前年，“越酒行天下、中原更出彩”启动仪式暨郑州招商推介会在河南郑州拉开序幕。黄酒集团旗下古越龙山、女儿红、状元红、沈永和、鉴湖五大品牌经典产品齐齐亮相，收获很大，影响也很大。

2022年，古越龙山半年报营收7.85亿元，同比增长2.67%，净利润8987万元，同比增长2.01%。

黄酒集团正通过数字赋能，智慧酿造，打造管理数字化工程。按照“一个中心、五个平台”的数字化建设思路，即数字化管控中心和生产数字化管理平台、营销数字化管理平台、资产数字化管理平台、企业管理数字化协同平台、产业园数字化平台，扎实推进公司数字化改革。

按照“未来工厂”“绿色工厂”和“数智化园区”的要求，全力推动黄酒产业园区建设，推动黄酒产业向智能制造、数字工厂迈进。总投资55亿元、占地1100亩的黄酒产业园项目，建成后将是全国最大的黄酒智能化生产基地，其中一期投资20亿、占地430亩的项目预计今年年底开始投入生产。

“古老的黄酒要用新方式打动年轻人的心。”业内人士表示，黄酒企业要洞悉年轻人的消费需求，让年轻人了解黄酒、爱上黄酒。

是的，走在这个小城，你可以感受到，千年黄酒正年轻。