秋风起,贴秋膘!百岁奶奶特色美食连连看,光看图都香迷糊了!

寿

Longevity

《百寿探秘》

&&9月27日(周二)21:20,广西卫视《百寿探秘》为您讲述好吃好玩的长寿故事

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今秋干吃不胖

      百岁“小吃家”

黄琼英 102岁|广西武宣县

擅长美食:红糟酸、各色糍粑

美食

第一弹:腌红糟酸

红糟酸是武宣当地的特色小吃,民间有“一天不吃酸,两腿打蹿蹿”的说法。

黄奶奶家所在的武宣县东乡镇环境好、水质佳,这里生长的水稻质优味美。

在当地有句俗话:“东乡三里吃白米”,而这样的白米用来制作红糟酸极为合适。

腌红糟酸是个技术活,黄奶奶腌制红糟酸的传统手艺,现在也是时候传到孙媳妇手里了。

黄奶奶的红糟酸腌制步骤   

 一、

蒜米辣椒切碎

 二、

加入米酒、红糟米、食盐

 三、

酸坛内交替放红糟和嫩姜

 四、

用水密封酸坛

红糟酸用来腌制的菌种其实是一种叫做红曲菌的菌种。《饮膳正要》里面就讲到红曲菌有健脾益气温中的作用,李时珍的《本草纲目》也记载了它有消食活血,健脾燥胃的作用。

红糟酸有非常好的开胃的作用,加上红曲能健脾消食,在闷热的广西,非常适合大家食用。

美食

第二弹:葱油糍粑

即便是最常见的食材,在黄奶奶的巧手之下,也能化身为诱人的美食。比如说——小葱。

黄奶奶葱油糍粑制作步骤   

一、

葱切小段

二、

加入糯米粉拌匀

三、

在炸勺上薄铺一层米浆

四、

放入热油锅炸至金黄

听说编导没吃过这种糍粑,黄奶奶盛情邀约。

奶奶:明天再来炸点拿回去给你妈妈吃,给你爸爸吃,给你孩子吃。

编导:谢谢奶奶,可我还未婚……

好羡慕黄奶奶家的小曾孙们,从小就能吃到这样的美食!隔壁小孩闻着味儿都馋哭了!

2022 / 9 / 23

美食

第三弹:蕉叶糍粑

屋后的芭蕉树也是黄奶奶美食制作的灵感来源。

蕉叶糍粑

红糖、黑芝麻、白芝麻、糯米粉、芭蕉叶

黄奶奶蕉叶糍粑制作步骤   

一、

裁剪好的芭蕉叶用热水烫软

二、

糯米粉中和入红糖、黑白芝麻

三、

用芭蕉叶包住面团

四、

入锅蒸熟即可食用

别看看起来不难,做起来可不简单。百岁奶奶一双巧手堪称“美食魔法师”。

黄奶奶做的小吃,对于家中的小辈们来说,就是刻在记忆中的家乡味道。

“老牛舐犊,羊羔跪乳”,这一家子的相处方式,就和黄奶奶做的点心一样甜沁心脾。

      百岁“老板娘”

周展英 100岁|广西崇左市江州区

擅长美食:秘制烧鸭粉

美食

第四弹:秘制烧鸭粉

百岁周奶奶的这家烧鸭粉店在新和镇上已经开了五十年,是属于新和街上几代人共同的美食记忆,味美价廉,每一碗粉都是真材实料的“豪华配置”!

皮脆多汁、骨香肉嫩的烧鸭,美味的关键就在于屋后的鸡皮果树。

周奶奶的烧鸭制作步骤  

一、

用鸡皮果叶浸泡秘制酱汁

二、

将叶子和酱汁塞进鸭肚子里

三、

悬挂焖烤三个小时

四、

佐以山黄皮柠檬指天椒酱更佳

周奶奶家附近还有如画的新晋“网红打卡”旅游地——新和镇黑水河乡村旅游振兴示范带如意岛景区。黑水河河水清澈干净,墨绿如玉,河畔古朴人家、秀美民宿,是旅游休闲度假的绝佳去处。

两位百岁奶奶有美食美景相伴,

想不长寿都难啊!

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广西卫视《百寿探秘》

每周二 21:20播出

来源 | 《百寿探秘》栏目组

编辑丨莫杰馨

责编丨刘  旭

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