长
寿
Longevity
《百寿探秘》
&&9月27日（周二）21:20，广西卫视《百寿探秘》为您讲述好吃好玩的长寿故事！
请注意，今天这篇文章
可能会让你饿着肚子进来
流着口水出去！
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今秋干吃不胖
百岁“小吃家”
黄琼英 102岁｜广西武宣县
擅长美食：红糟酸、各色糍粑
美食
第一弹：腌红糟酸
红糟酸是武宣当地的特色小吃，民间有“一天不吃酸，两腿打蹿蹿”的说法。
黄奶奶家所在的武宣县东乡镇环境好、水质佳，这里生长的水稻质优味美。
在当地有句俗话：“东乡三里吃白米”，而这样的白米用来制作红糟酸极为合适。
腌红糟酸是个技术活，黄奶奶腌制红糟酸的传统手艺，现在也是时候传到孙媳妇手里了。
黄奶奶的红糟酸腌制步骤
一、 | 蒜米辣椒切碎 |
二、 | 加入米酒、红糟米、食盐 |
三、 | 酸坛内交替放红糟和嫩姜 |
四、 | 用水密封酸坛 |
红糟酸用来腌制的菌种其实是一种叫做红曲菌的菌种。《饮膳正要》里面就讲到红曲菌有健脾益气温中的作用，李时珍的《本草纲目》也记载了它有消食活血，健脾燥胃的作用。
红糟酸有非常好的开胃的作用，加上红曲能健脾消食，在闷热的广西，非常适合大家食用。
美食
第二弹：葱油糍粑
即便是最常见的食材，在黄奶奶的巧手之下，也能化身为诱人的美食。比如说——小葱。
黄奶奶葱油糍粑制作步骤
一、 | 葱切小段 |
二、 | 加入糯米粉拌匀 |
三、 | 在炸勺上薄铺一层米浆 |
四、 | 放入热油锅炸至金黄 |
听说编导没吃过这种糍粑，黄奶奶盛情邀约。
奶奶：明天再来炸点拿回去给你妈妈吃，给你爸爸吃，给你孩子吃。
编导：谢谢奶奶，可我还未婚……
好羡慕黄奶奶家的小曾孙们，从小就能吃到这样的美食！隔壁小孩闻着味儿都馋哭了！
2022 / 9 / 23
美食
第三弹：蕉叶糍粑
屋后的芭蕉树也是黄奶奶美食制作的灵感来源。
蕉叶糍粑
红糖、黑芝麻、白芝麻、糯米粉、芭蕉叶
黄奶奶蕉叶糍粑制作步骤
一、 | 裁剪好的芭蕉叶用热水烫软 |
二、 | 糯米粉中和入红糖、黑白芝麻 |
三、 | 用芭蕉叶包住面团 |
四、 | 入锅蒸熟即可食用 |
别看看起来不难，做起来可不简单。百岁奶奶一双巧手堪称“美食魔法师”。
黄奶奶做的小吃，对于家中的小辈们来说，就是刻在记忆中的家乡味道。
“老牛舐犊，羊羔跪乳”，这一家子的相处方式，就和黄奶奶做的点心一样甜沁心脾。
百岁“老板娘”
周展英 100岁｜广西崇左市江州区
擅长美食：秘制烧鸭粉
美食
第四弹：秘制烧鸭粉
百岁周奶奶的这家烧鸭粉店在新和镇上已经开了五十年，是属于新和街上几代人共同的美食记忆，味美价廉，每一碗粉都是真材实料的“豪华配置”！
皮脆多汁、骨香肉嫩的烧鸭，美味的关键就在于屋后的鸡皮果树。
周奶奶的烧鸭制作步骤
一、 | 用鸡皮果叶浸泡秘制酱汁 |
二、 | 将叶子和酱汁塞进鸭肚子里 |
三、 | 悬挂焖烤三个小时 |
四、 | 佐以山黄皮柠檬指天椒酱更佳 |
周奶奶家附近还有如画的新晋“网红打卡”旅游地——新和镇黑水河乡村旅游振兴示范带如意岛景区。黑水河河水清澈干净，墨绿如玉，河畔古朴人家、秀美民宿，是旅游休闲度假的绝佳去处。
两位百岁奶奶有美食美景相伴，
想不长寿都难啊！
我
们
出
书
啦
《长寿美食》《长寿秘诀》系列图书
将于10月4日重阳节正式发售！
敬请关注！！
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广西卫视《百寿探秘》
每周二 21:20播出
来源 | 《百寿探秘》栏目组
编辑丨莫杰馨
责编丨刘 旭
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