人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

你觉得中国吃牛肉最“霸气”的省份是哪个省呢？有的人可能说是青海、内蒙或者是新疆，但是在我看来，应该是云南。

云南人爱吃肉，隔餐不吃就馋得慌，其中他们爱吃的肉主要有，猪肉、牛肉、羊肉，在2018年的一个数据统计中，云南省人居民家庭中人均肉类消费量是31.9千克，也就是说一个人大约要吃64斤肉。这个数值它超过了当年的北京。

其中居民家庭人均牛肉消费量，在2016年的时候只有1.8千克，到了2017年是1.7千克，但是到了2018年则是高达2.0千克。根据云南省统计年鉴显示：2020年全省牛肉产量为40.94万吨，全省有16个州（市）生产牛肉。在2021年度云南省牛出栏345.24万头居全国第2位。

因为养殖的牛多，吃牛肉也吃得多，相比其它地方，云南人吃牛肉，花样也特别多，比如我在云南的时候，就吃过好几种。

第一种，牛扒烀

这个菜在云南还是比较出名的，有点像清汤牛肉，用家里的大铁锅，把牛肉慢慢炖到软烂，吃的时候一定要配上薄荷，而且还会打上一碗辣子蘸水。这个牛扒烀里面，牛肉、牛杂、牛筋啥的都是一锅炖，而且在选择牛肉的时候，一般都是选择本地的黄牛肉。

大口吃肉大口喝酒，这就是云南人的豪爽，让你吃牛肉吃到饱，这在其它地方简直不敢想象，牛肉有了当地独特的香料加持，真正越吃越过瘾。

第二种，牛干巴

牛干巴有点像风干的牛肉，它选择新鲜的牛里脊肉来做，制作时候，涂抹上辣椒面还有花椒面，以及各种香辛料，然后把它进行风干，看着黑黢黢的，但是风干以后，那可是不可多得的美食，几斤鲜牛肉，才能做一斤牛干巴。

牛干巴制作的时候可以选择多种口味，有的是原味的，有的则是麻辣味的，这几种我都吃过，牛干巴一般都是配着柠檬来凉拌吃的，吃之前需要放入到炭火中去烤，烤好以后，要用舂钵去舂，放上小米辣以及撇菜根之类的，制作好以后酸辣开胃，带着劲道。

第三种，沸腾牛肉

在普洱景洪一带，还流行着沸腾牛肉，它的做法相对会比较的简单一些，准备一个砂锅，里面放入很多的油，然后大火进行加热，端上来的时候油看不到热气，但是温度却特别的高，把干辣椒和姜丝蒜片倒进去，然后倒入腌制好的牛肉，快速的搅拌，拌匀以后，就可以吃了。

这个菜是利用，高油温，让牛肉在几十秒当中烹饪熟透，口感会特别的滑嫩，这种牛肉吃法也很下饭，就是有点费油。

除了这些经典的吃法以后，牛肉还可以直接炒薄荷，或者是红烧牛肉。云南因为香料比较多，所以牛肉的吃法，也变得多种多样起来了，它们不但人均吃牛肉多，做法花样也多，有机会，大家可以去云南尝尝这些美味的菜品。

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