林香斋牌匾

林香斋，始于1915年，是太原市拥有百年发展历史的老字号餐饮品牌，记录了太原餐饮业的兴旺与沉浮，是太原人抹不去的舌尖记忆。

在太原人的印象中，林香斋是一家老牌的餐馆，招牌菜糖醋鲤鱼、糖醋丸子、过油肉、灌汤包等作为山西十大名吃远近闻名。

林香斋糖醋丸子

相传“林香斋”是宋朝时期出现的，原是在汴京（今河南开封）沿河官道一片松树林中开设的一间酒楼，因其酒香菜美，过往的商旅都乐于在此饮酒休恬，久而久之，人们就不约而同地将这座酒楼唤为“林香斋”。

上世纪初，河南名厨许振江来山西谋生，曾先后在阳曲县衙门、山西巡抚衙门事厨。在积累了较为丰富的晋菜经验后，于1915年借用“林香斋”之名在太原阴阳巷胡同对面开了林香斋饭馆，主营灌汤包及馄饨、酱肉、酥饼等各类小吃。

早期的林香斋饭馆

1924年5月印度诗人泰戈尔在徐志摩的陪同下，考察山西乡村建设来到太原。期间阎锡山在林香斋饭馆以地道山西饭“五簋四盘”宴请泰戈尔，林香斋一时名气大盛。

这里科普下（“五盔”即五个热碗：丸子、豆腐、猪肉炖粉条、清炒豆芽、烧山药；“四盘”为四个凉盘：熟牛肉、蒸藕根、芥根丝、豆腐干。）

印度诗人泰戈尔在林香斋合影

1930年林香斋在原有小吃基础之上，增加有罐子肉、酱梅肉、米粉肉等山西扣碗菜和开封名吃汴京烤鸭等。并在老鼠窟斜对面偏东开了“东林香斋”，设雅座单间，圆桌十余张，开始经营酒席包饭和大众小吃。1934年阎锡山在东林香斋设宴款待蒋介石夫妇。

蒋介石夫妇在东林香斋

1945年林香斋在太原开创“十大碗”酒席，分别是米粉肉、红烧肉、小酥肉、酱霉肉（腐乳肉或腐乳肘子）腐乳肉或腐乳肘子、黄炯鸡块、江米甜肉、红烧鱼虾、八宝饭、红烧牛肉、坛子肉等扣碗菜，这曾经一度成为当时太原人婚宴的标配。

早期的林香斋

1952年钟楼街扩展马路，林香斋房屋拆除，迁入阴阳巷1号，新建的林香斋扩大到门面到五间，并将河南风味菜纳入经营范畴，形成晋菜、豫菜互融并重的菜品经营结构。

1955年林香斋迁址到帽儿巷路西，经营体量由原来的八十个客座增加到一百五十个客座。虽然不处繁华街道，但“林香斋”饭菜名声在外，几乎每天都食客满满，承包筵席也是争相排队。

1956年林香斋掌柜许振江先生接受国家投资，开设了公私合营林香斋饭馆。至此林香斋已由最初卖小吃的饭馆，发展壮大，成为与晋阳饭店、上海饭店一起的太原市三大饭店。

来源:百年餐饮林香斋