湖北日报讯（记者金凌云、通讯员聂爽 崔聪慧）近日，省商务厅发布第四批“湖北老字号”认定名单，秭归县秋谷山酒厂“秋谷清泉”作为本批次宜昌唯一品牌荣登榜单，也成为秭归首个“湖北老字号”。
秋谷山酒厂位于秭归县磨坪乡一篮村，盛产苞谷酒、小籽酒、荞麦酒等多种产品。据磨坪乡志记载，在清末，秋谷山酒已小有名气。新中国成立后，酒坊关关停停，不成规模。1992年３月，秋谷山酒厂正式注册，酿酒名为“秋谷清泉”。
秋谷山古法酿酒技艺非遗传承人周功兵介绍，酒厂运用古法酿造，将玉米、高粱、荞麦等煮熟，拌上酒曲发酵，然后放进酒甑，加火使发酵的粮食形成蒸汽，蒸汽通过导管进入冷却器，遇冷形成酒液。因此，秋谷清泉也被称为“搬甑子酒”。
“这种酿造技艺包括泡粮、煮粮、拌曲、摊晾、多次发酵、蒸馏、窖藏等十八道古法工序。”周功兵说，该技艺2021年成功申报了市级非物质文化遗产，酒厂也成为秋谷山古法酿酒非遗工坊。因酿酒使用当地秋谷山清纯的山泉水，方法古朴，制出的烧酒清冽香醇，产品也通过电商平台、网络渠道走向全国、远销国外。
周功兵负责酒厂生产与管理，他的妻子伍成鲲负责产品销售、市场推广和品牌培育，夫妇二人分工合作，同心协力把酒厂培育壮大。“能入选‘湖北老字号’不容易，也激励自己把地道白酒酿制工艺传承下去，把老字号的牌匾擦得更亮。”伍成鲲说。
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