一锅锅香气四溢的卤肉、一个个表皮酥脆的现烤馍、一碗碗热气腾腾的胡辣汤……在圣城街道广场西街，有一家特色肉夹馍小门店，老板是杨可、赵海翠夫妻。多年来，小店诚信经营，童叟无欺，将肉夹馍做成了许多人念念不忘的舌尖美味。

10月23日下午，记者来到夫妻俩的肉夹馍店时，37岁的杨可正往擀平的面皮上抹油酥，他说：“为了入味，这个步骤要重复两三次。正常情况下，25分钟能做出12个馍，一遍遍地擀轧，做出来的馍才能层层酥脆。”

杨可、赵海翠夫妻的肉夹馍店已经开了9年。2007年，杨可和妻子赵海翠从老家河南来到寿光打工，两个人的日子起初过得甜蜜安稳。2013年，他们的孩子出生后，杨可为了能给孩子更好的生活，就想趁着年轻创业一回。杨可告诉记者，他的老家在河南，与陕西搭界，当地的肉夹馍非常出名，而妻子老家的胡辣汤也很有特色。二人合计后，决定用打工攒的钱创业——开一家肉夹馍店。

2014年春天，十几平方米大的肉夹馍小店在广场夜市开张。两口子能吃苦，一边经营一边摸索顾客口味，他们做的肉夹馍味道逐渐赢得了顾客青睐。一年多的辛苦付出，让他们的小店变得小有名气。2015年，他们将店铺迁至广场西街，店面也扩至七八十平方米。虽然店面搬迁，但顾客一直没有缺少，特别是一些老顾客，依然愿意走远路到新店就餐，这让杨可既感荣幸，又感欣慰。

“肉夹馍的做法看似简单，想要做好也不容易。”杨可坦言，多年来，他和妻子每天五点多就到店里打理一天的生意。去菜市场选购新鲜的食材后，再回店和面、做馍、卤肉等，每个步骤都很讲究，一点也不能马虎。“一锅肉要熬煮3个多小时，馍是现做现卖，这样吃起来皮酥肉香，口感好。我们还增加了肉夹馍品类，推出了香肠、卤蛋等不同口味。”

“今天格外忙，到现在我们才吃了一顿饭。”下午五点时，杨可告诉记者，虽然一直守着厨房，但是没得空吃点喝点，因为饭点也是他们忙活的点儿，一忙就容易忘记吃饭。“有时能吃午饭是托我闺女的福，为了不饿到她，再忙也得抽空给她做饭，所以我们就跟着吃点，一般忙到下午两三点才能吃午饭。”杨可笑着说。

虽然生意忙碌，但夫妻二人依然精心制作每一个肉夹馍，从不应付了事，这也让小店赢得了众多顾客的认可。“以前我在超市上班时就经常来买肉夹馍，每次看着老板娘把卤肉从老卤汤里舀出，再拍个蒜切块青椒剁在肉馅里，切开酥脆的馍把肉包下去，最后浇点老卤汤汁在馍里，光是看整个制作过程，我的口水都要流下来了。”老顾客沈丽说，杨可夫妻做的肉夹馍已成为很多像她这样的上班族的早午餐首选，既方便卫生，又营养均衡，吃个肉馍配碗胡辣汤，吃完身子热乎乎的，很舒坦。

卖肉夹馍这些年，杨可最在意的就是猪肉价格的变动。他告诉记者：“肉夹馍的用肉都是用当天的鲜肉卤制的。记得2019年时，一公斤猪肉的价格涨到了60元，算下来我们每个馍的毛利只有几毛钱，每天收入刚够付房租的，但是，我们仍然坚持使用鲜肉，因为我们知道，好口味、好品质是留住老顾客的根本。”

日复一日，寒来暑往，杨可夫妻俩用辛劳的双手把简单的食材变成了顾客牵念的美味。如今，他们的小店每天能卖出300多个馍，再也不用为销量担心。同时，为了满足更多顾客的需求，夫妻二人去年还在东升路开了家分店。“现在的生活虽然很忙很累，但一家人每天都能在一起就感觉非常幸福。”杨可说，在寿光这些年的感触很多，寿光人实在、文明，城市干净、漂亮。“顾客对我们都很好，如果有人想学这门手艺，我们很乐意传授，能帮着他们发家致富就更好了！”（寿光市融媒体中心记者 杨晓菡）