用料：

鸡胸肉2块，炸熟的花生米小半碗，黄瓜1根，胡萝卜1根，蒜半头，红辣椒2-3根，料酒1勺，淀粉1勺，黑胡椒适量，豆瓣酱1勺，生抽2勺，蚝油1勺，醋1勺，糖1勺，淀粉1勺，清水半碗。

步骤：

1、先把鸡胸肉洗净，切去油和筋膜，和胡萝卜、黄瓜一起切成丁，蒜切末、红辣椒切段备用；

2、把鸡肉丁放到一个大碗里，放入料酒1勺，淀粉1勺，黑胡椒适量，抓拌均匀后腌制30分钟左右；

3、把生抽2勺，蚝油1勺，醋1勺，糖1勺，淀粉1勺，清水半碗都放到一只小碗里，搅拌均匀调做酱汁；

4、烧热炒锅，倒入适量油，温热后倒入腌好的鸡块翻炒均匀至断生，盛出盘中；

5、锅里留少许底油，倒入蒜末、豆瓣酱炒出红油和香气，倒入胡萝卜、黄瓜丁断生，随后倒入炒好的鸡丁，最后倒入酱汁，翻炒均匀汤汁浓稠就可以出锅啦！

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