脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人  卢传坚教授

这几天，随着秋风吹起，大街小巷飘起了糖炒栗子的香味。在寒冷的北方，冬季吃暖烘烘的炒板栗是一种享受，人们常顶着寒风排队，就为了吃上一口新鲜出炉的糖板栗。看人炒板栗也是个解压的过程：油亮的板栗壳上开了小缝，黑色的沙子拌了糖结成块，随着翻炒，栗子壳爆裂开来，露出里头金黄饱满的果肉，令人食指大动。

吃板栗让人觉得暖洋洋，还真不是只凭“热度”：板栗本身就有补益功效，民间俗话说得好“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂”。诗人苏东坡也吃栗子补腰脚，还留诗一首：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”

细嚼是关键

苏东坡说的“三咽徐收白玉浆”指的是栗子的吃法，一定要细嚼慢咽，把它嚼成细末再小口吞下，这一点非常重要。板栗是“五果”中最补肾的果子，质地坚硬，虽然富含精华但也难消化。老人家常说，小孩子吃栗子一顿不能超三个，就是怕造成积食。故《本草衍义》中说：“小儿不可多食，生者难化，熟即滞气隔食”。即使是成人吃熟板栗，《本草纲目》也建议“仍须细嚼，连液吞咽，则有益，若顿食至饱，反致伤脾矣。”因此，要充分发挥这果子的补益作用，一定要慢慢地吃，老人牙口不好的，还可以打粉磨浆。

暖胃强“脚力”

虽说不好消化，但吃对了板栗，确实有补脾胃的功效。《名医别录》中说它可以“厚肠胃，补肾气”。以往在缺医少药的滇南地带，受寒后暴发腹泻，拿一把板栗煨熟，再配几口姜汤，吃下便能暖胃止泻。

现代人吃板栗，更多的是为了补肾，尤其是腰膝酸软，走起路来脚没力气的老人，秋冬吃板栗最合适。俗话说，人老脚先老。腰脚的强壮，常与肾气的充盈相关。上了年纪的人肾气先虚，因此腿脚常感到不适，容易腰酸疲惫。板栗本身味道甘甜可补脾，又饱满沉重，有下沉入肾的作用，能使肾气坚实饱满，同时发挥补肾壮腰的作用。

怎么吃最好？

关于哪种做法的栗子最有效，《本草纲目》认为风干的栗子要比暴晒的好，炒熟的又要比蒸熟的好。这应该是源于翻炒能够增加栗子的温性，同时也更容易消化吧。吃栗子当“补药”可不能心急，一顿细细地只吃几个，不要贪多，长久坚持才能见效。

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专家介绍：卢传坚，教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。

主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”"全国优秀科技工作者""全国首届杰出女中医师"“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。

供稿：广东省中医院岭南补土流派

执行编辑：吴远团

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责任编辑：宋莉萍