大美仁寿，印象汪洋。在仁寿，有这样一个小镇，沉淀着文明，传承着非遗......她，便是汪洋镇。

如果说铁佛寺沉淀着千古文明，抬工号子传承着珍贵的技艺，那么家喻户晓的特产干巴牛肉，便是小镇深厚美食文化底蕴的载体。

汪洋干巴牛肉作为仁寿名片之一，早已“香”遍四川，载入非遗。

干巴牛肉始创于清代乾隆年间，距今已有200多年的历史，是仁寿远近闻名的特产之一。

牛肉红润诱人、口味香辣、口感筋道、余味悠长，被誉为“巴蜀一绝”。

一进汪洋镇，大街小巷、门市商场，我们总能在不经意间，瞧见干巴牛肉的身影，让人忍不住买上一点品尝。

牛肉的鲜香与红油的辣爽在唇齿纠缠，激活安静的味蕾，无论麻辣还是五香，那飘荡在空中的味儿，总叫人欲罢不能。

严选优质鲜牛肉，经过“腌、烤、炒”数道工序，采用传统工艺制作的干巴牛肉，其特色风味因此得以较为完整地保存。

油润泛红、条粒成型、麻辣爽口、芬香浓郁的牛肉干，深受人们的喜爱，更是走亲访友的馈赠佳品、休闲旅游的方便美食。

有着百年历史的干巴牛肉，还有一个美丽的“历史传说”。

相传乾隆帝下江南微服私访，路经一幺店处，突然雷鸣闪电，天降大雨，乾隆君臣只好进店避雨。店主石氏夫妇烘出“乾巴牛肉”于桌上佐餐，闻香扑鼻，乾隆一见食欲大增，尝后麻辣爽口，回味香甜，吃后汗流浃背，飘飘然入仙境一般，龙颜大悦。

雨过天晴，信步出外，仰天赞曰：“雷雨阻驾幺店子，石翁捧出牛干巴，食进方寸瑶池味，不枉江南走一春。有朝再来幺店子，一斤黄金换一斤。”因“乾”字犯龙颜，后御赐名“干巴牛肉”。

石氏“干巴牛肉”从此代代相传，驰名各地，风靡一时。干巴牛肉，也从清朝前期开始流传开来。

这项技艺传承至今，也遇到过不少的困难和瓶颈。曾几何时，干巴牛肉制作技艺一度面临失传。

幸得汪洋本地人看到了其发展前景，于1988年初把家乡的这一土特名产推向市场，同时打造汪洋干巴牛肉品牌，将这项制作技艺发扬光大。

1992年，汪洋人向国家工商行政管理局申请注册了“汪洋”牌干巴牛肉，品牌称号一炮打响。

如今，干巴牛肉不仅是一道地方特色吃食，更是仁寿一项珍贵的技艺。

2016年10月16日，汪洋干巴牛肉制作技艺被列入第六批市级非物质文化遗产名录，制作工艺已经渐驱成熟，成为四川省名优特色产品。

此外，汪洋干巴牛肉还是是眉山市干巴牛肉行业中第一家荣获国家质量售后安全认证号的企业，拥有“四川老字号”、“眉山市十大特色旅游商品”等称号。

如今，汪洋镇会做干巴牛肉的人很多，家庭作坊的成熟，让这项技艺得以传承，也让更多外地游客了解了仁寿的这一特产。

新世纪销售网络的快速发展，也为干巴牛肉拓展了广阔的前景。

相信在未来，干巴牛肉定会为更多人所熟知，而这项技艺也将由仁寿儿女们世世代代传承下去。

如今的干巴牛肉

早已成为了街头巷尾的民间小吃

它的火辣

就如仁寿人对生活倾注的热情

它的传承

体现了人们对这项非遗技艺的重视

这口“百年历史”，愿君且品且珍惜