质朴的老街虽早已换新颜，但是时代的文化符号总是有迹可循。近日，来自哈萨克斯坦的留学生金绅华，走进了头蓬老街，探索老街中的“非遗”故事。

“印糕”是江浙一带的传统糕点，虽然外形简单但是制作过程需要十足的细心和娴熟的手艺。在头蓬老街里，有这样一位“印糕”手艺人，她几十年如一日，传承着老底子的“印糕”技艺。她就是钱塘区非物质文化遗产“印糕”制作传承人——汪桂凤。汪奶奶17岁的时候嫁给了当时头蓬街上颇有名气的印糕馒头师傅“馒头阿均”，从对“印糕”一窍不通到边看边学、打打下手，再到精通整个制作过程，汪奶奶这门手艺，一做就是六十余年。

按照沙地人的习俗，小孩满月剃头、老人贺寿、祭祀等等民俗活动，都会用到印糕、馒头等面食。汪奶奶的丈夫，“馒头阿均”，他便跟着父亲做起了“出门工”。渐渐地，在他们家就形成了“汪奶奶在家蒸印糕馒头，她的丈夫骑着自行车走街串巷售卖”这样一套“工作体系”。

他们的馒头，料足，发得好，香喷喷，印糕柔糯可口，大家都爱吃。汪奶奶的子女们，因为天天看父母做这些，也学会了这门手艺，“印糕”制作手艺代代相传。

头蓬“印糕”往往采用粳米粉或糯米粉制作，最传统的是白糖夹心，汪奶奶向金绅华展示“印糕”的制作过程，制粉、筛粉、加馅、盖粉、加盖、上蒸，将生糕坯、模连同蒸垫放入笼屉，置旺火上足汽上蒸约三十分钟即成，出笼。刚出炉的印糕，香气扑鼻，品一口，清甜不腻。

“香喷喷、甜蜜蜜、宁丢丢（沙地话：口感软糯）”，汪奶奶这样形容自己的印糕。哈萨克斯坦小伙品尝着汪奶奶亲手做的印糕，喜上眉梢：“这个糕点真好吃，我也要学会来，然后给家人们做来吃。”

在百米余长的头蓬老街上，各代时光重叠，偶有断裂残壁，每一块石板路都在那里向路过的人们讲述着老街文化。一块小小的方形“印糕”，品出的是头蓬人的坚持，几十年如一日的“工匠”精神

记者：张楠楠

通讯员：寿红燕