西江日报记者 李纯  张水生 孙捷

江韵贤  蓝峻浩 李念龙

对于广东人来说，

腊味是属于秋冬时节的味蕾记忆，

而在各种各样的腊味中，

鱼干自是一道不能缺少的美味。

（香！真的香！）

肥美甘香

鼎湖文㞧鲩鱼干

每年11月-12月这段时间，

正是晾晒文㞧鲩鱼干的最佳时节。

在肇庆沙埔镇典三村，

一排排晾晒的鱼干

成了一道道独特的靓丽风景！

西江日报记者 孙婕 摄

串串鱼干，密密匝匝，

满满的咸香随风舞动！

这里的鱼干条条肥美，

都是选用八九斤的文㞧鲩，

在太阳底下晒3-4天而成的，

每10斤鱼才能晒出3斤。

文㞧鲤、文㞧鲩，

两种生长在西江边上的优质鱼类，

在青山绿水的生态环境栖息生长，

以体态通透、肉质鲜嫩而著称，

成为鼎湖区特有的一道远近闻名的美食，

是广东省地理标志产品。

晒出来的文㞧鲩鱼干晶莹剔透、

自带鱼油、没有腥味，

空气里弥漫着的都是鱼干鲜味，

值得你品尝~

鱼干先用温水洗一洗，

不用盐、酱油，加入姜丝，

淋上少许花生油，用电饭煲蒸熟，

便是一款美味菜式！

又或者搭配腊肉一起蒸，

两者味道互相交融，咸淡适中，

别有一番风味。

图源 肇庆市广播电视台

鲜嫩可口

高要麦溪鲩鱼干

除了文㞧鲤、文㞧鲩，

这时候，肇庆特有的一道美食

——麦溪鲩，

正迎来了食用的好时节。

如果说，文㞧鲤、文㞧鲩

以肥美甘香而驰名，

那麦溪鲩则是以蜜味嫩滑而饮誉。

被誉为“鱼中之王”的麦溪鲩

是肇庆市高要区大湾镇特产，

中国国家地理标志产品、国家注册商标，

口感甘香、无腥味。

清洗、腌制……

经过多道程序，

一条条鲜美的麦溪鲩鱼肉

在竹架上铺开，

飘着诱人的香味。

麦溪鲩鱼肉的鲜味，

经过阳光和凉风再造成为美味的鱼干，

这甘香浓郁的味蕾体验，

让平实的日子变得满足。

值得一提的是，麦溪鱼干入选

“2020年肇庆优秀旅游手信”。

秋冬时节鱼干香

人间至味是微咸

秋冬限定美食鱼干已上线

一起来肇庆吃个痛快吧！

来源：肇庆西江网