消费日报网讯 （记者 卢岳 实习记者 王紫茜）正值品蟹好时节，大闸蟹也已进入销售旺季。记者看到，伴随着近几年大闸蟹市场乱象频生，也让火爆销售背后的各类“套路”被广泛关注。如何让消费者买得放心、吃得安心成为消费市场、行业及监管机构发力的方向。
记者注意到，在今年规范大闸蟹市场的诸多举措中，阳澄湖推出的“数字溯源蟹”格外吸睛。据悉，其旨在通过AI、区块链技术解决实际难题，为传统品牌IP注入数字文化内涵，助力数字经济与实体产业融合发展。
无良商家招数多 科技与狠活“初显身手”
企查查数据显示，我国现存大闸蟹相关企业8052家，2022年及2023年前8月，我国大闸蟹相关企业新增注册量分别为292家、296家。企业数量的显著增加，不仅映射出消费者日益增长的需求，也反映出大闸蟹在食品行业的火热发展趋势。
记者注意到，尽管大闸蟹养殖户规模不断扩大、供应量也越来越多，但大闸蟹市场乱象却始终存在。比如，蟹卡诈骗、螃蟹型号与价格混淆，以及蟹商将其他地方的螃蟹运到阳澄湖浸泡一段时间后，打捞上来冒充“阳澄湖大闸蟹”......这些问题频频发生，不仅给消费者带来权益的侵害，更对市场秩序造成严重影响。
10月7日，演员孙艺洲微博发文称，“收到快递是一张蟹卡，以为是哪位朋友送的，扫了下觉得不对劲，又搜了搜，发现好像是诈骗！”微博一经发出，便引起广大网友热议。有网友表示，刚看完这条热搜，就收到了一模一样的蟹卡。当日，平安北京针对此事发微博表示，新型螃蟹券骗局“换汤不换药”，不法分子大范围投递蟹礼卡，采取“入群再领礼品”“下载app”“做任务”等手段，获取消费者信息，并引导其扫码进群实施刷单诈骗。
由此不难看出，消费者在购买大闸蟹时，遇到的诈骗问题屡禁不止。业内人士认为，产生这些问题的主要原因在于缺少准入机制和完善的监管。“首先，没有严格的准入机制，使得一些不合格的大闸蟹流入市场，这些蟹品质不过关、价格虚高。其次，由于缺乏对商家和卖家的有效监管，使得一些不法商家可以靠伪造、偷运等手法来销售次品蟹。”该人士表示。
值得注意的是，为从根本上确保消费者能买到货真价实的阳澄湖大闸蟹，包括阳澄湖大闸蟹协会在内的行业机构、企业等都做出诸多努力。除此前在蟹壳上打上激光防伪、防伪齿扣外，2016年以来每年都在大闸蟹上佩戴“防伪戒指”，并逐年升级防伪技术。
技术加持 构建集防伪、追溯于一体的管理体系
与往年不同，今年大闸蟹的防伪专用标识（以下简称“蟹扣”），首次采用AI点码防伪技术。“此技术结合了一物一码，可以提高伪造二维码的难度和成本，从而更好保证防伪标识的有效性。”天下秀星矿科技总经理张磊在接受本报记者采访时说道。
记者注意到，阳澄湖大闸蟹行业协会除了沿用防伪蟹扣，还推动“数字溯源蟹”试点，通过对官方数字蟹卡的区块链存证，从技术上杜绝蟹卡造假、冒认湖蟹的乱象。目前，数字溯源蟹主要是对产品流通环节的数字蟹卡进行数据存储，确保消费者的购买渠道及其信息，并结合蟹扣对产品的保障，实现双重防伪。“随着消费者、品牌方以及相关管理机构对数字溯源蟹的认可，数字溯源蟹会逐步将产品全流程信息进行整合，提供更广泛的信息保障。”张磊谈到，“当前消费者对陌生产品的‘品牌信誉’难以衡量，数字溯源蟹还将通过区块链技术对产品的销售信息进行储存，这一数据将成为反映‘品牌信誉’的数字资产，为消费者建立品牌信任提供参考。”
记者了解到，每一张线上销售的阳澄湖湖蟹“数字提货卡”一对一绑定一份阳澄湖“溯源蟹”。拥有“提货凭证”的用户可以通过此卡提货，享受阳澄湖湖蟹原产地直供直发的服务。张磊接受记者采访时表示，“消费者提货后，工作人员随即进行湖区捕蟹等工作，并第一时间发货，通过冷链空运，大部分地区次日可达，送到消费者手中的每只湖蟹都带有阳澄湖湖蟹专用防伪溯源标识，消费者可以扫描标识溯源到相应养殖湖区。”
创新技术应用 提升产品质量和服务
据悉，目前大闸蟹市场乱象主要分为两类，一类是信息造假问题，另一类是产品造假问题。
“事实上，阳澄湖通过使用防伪溯源标识，以及对湖区的船只、作业人员进行严格管理，很大程度上解决了产品本身的造假问题。”张磊在接受记者采访时坦言，“（非湖区蟹）没有防伪蟹扣，也不能进入湖区，消费者通过查验蟹扣比较容易分辨产品真伪。但信息的造假消费者很难分辨，他们在购买产品时会面临大量营销信息，其中可能掺杂了虚假内容，这样一来，上当受骗的概率较大。”
要想解决这一问题，消费者需要真实可靠的“信息凭证”，区块链便是保障这份“真实”的途径，通过将阳澄湖湖蟹的蟹卡信息作为数字资产进行链上存证，达到对官方发行蟹卡信息的统一管理，数据便无法篡改，以此保障信息真实可靠。
可见，新技术对产品质量提升发挥了重要的作用。“首先，利用AI点码防伪技术和区块链技术可以提高消费者对生产商的信任度，帮助其建立更加良好的品牌形象。其次，新技术能够提高生产商的运营效率。例如，AI点码防伪技术可以帮助生产商快速识别产品的真伪，避免假冒伪劣产品流入市场，从而减少不必要的损失。同时，区块链技术能够帮助其实现供应链的可追溯性，进而提高供应链的透明度和效率。”中城院·农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅在接受本报记者采访时认为，“技术赋能还可以使生产商更好地了解市场需求和消费者行为。通过分析区块链上的数据，生产商知晓消费者的购买偏好，从而更好地调整生产和销售策略，提高市场竞争力。”