今天（11月7日）是立冬，今明两天最高气温可达25-26度。

这样的温暖，想像不到吧？不过早晚温差大，最低气温可达10度，还是别忘了穿件外套哦！

7日，8日以晴或多云天气为主，偏东风2到3级，今天最高气温将达26℃，最低气温都在10℃以上，天气较舒适，利于《湿地公约》大会各项活动的开展，不过秋高气爽的天气空气比较干燥，注意多补水，另外中午前后户外活动还要注意防晒。不过秋高气爽的天气空气比较干燥，注意多补水，另外中午前后户外活动还要注意防晒。

在立冬这天，还有个俗语，“立冬食蔗，齿不痛”。就是说，这一天一定要吃蔗糖。秋冬交际变天之际，蔗糖不仅可以保护牙齿、不上火，还可以滋补寒气。

今天，你还没有被蔗糖齁到吗？那就快跟我一起，走进武汉新洲古法红糖小镇，看一颗纯正的红糖是如何诞生的。一起来齁两下吧！

微风掠过新洲区毛冲村，丝丝甜味在空气中飘荡。

这片三面环山的500亩甘蔗地，如同一个小小的盆地，独一无二的沙质土壤，仙人洞、茅村两大水库滋养。

你知道吗？1斤新鲜的红糖，大概需要15斤甘蔗熬制而成。普通甘蔗糖分是10度，而制作红糖的糖甘蔗甜度能达到20度。

因为纤维含量高，它可不容易砍断哦~一刀，两刀，看我们足足砍了10多刀，才砍断一截！

新鲜砍摘的甘蔗通常要当日加工完，才能保证新鲜。首先是机器压榨出蔗汁，榨甘蔗要去头断尾，为了保持糖分纯正，不能清洗~

榨好的蔗汁，要经过九口连环锅熬煮。这是一项清代流传下来的非遗技艺，每口锅都承担不同的职责。

捞渣、过滤、开泡、摇瓢、赶水、打沙成型。整个过程没有任何计量仪器哦，全凭师傅手感。

经过2个多小时的熬煮，蔗汁逐渐从青汁变成金黄，直到色泽红润似岩浆，舀到外面容器冷却，不断搅拌，糖水从里到外冷却后开始结晶，老师傅们称之为打砂，红糖的质量和口感取决于这一步

之后师傅们将其放入一个个方形模具中，最后冷却成型，古法红糖就制作完成啦~

根据现代人的口感，有时候还会在糖块表面仍有粘性的时候，加入各种特色食材，比如生姜、玫瑰、枸杞、益母草等，糖味更多元~

一天的辛勤劳作之后，傍晚，我们在园区内做起了红糖糍粑。油炸过后的糍粑，散发着浓浓的似巧克力一般的甜香，吃起来也是软软糯糯很诱人哦~

TIPS

如今，具有百年历史的古法红糖，已经被纳入新洲区非物质文化遗产。由于古法红糖与机制红糖制作工艺不同，营养成分也有很大不同。

古法红糖采用过滤、加热等纯粹的物理方法，让甘蔗中的糖分进行自然结晶，维生素，矿物质，微量元素等都得到了最大限度的保留。而机制红糖采用化学和物理相结合，先将一些还原糖进行反应精化为蔗糖，然后把蔗糖分离提纯出来，甘蔗内的有益元素大多也清除了。

如何辨别古法红糖与机制红糖？

下面教大家几个小妙招。

1. 看外观

机制红糖呈粉末状或呈晶体状，《本草纲目》记录，古法红糖外观 “凝结如石，破之如沙”，切开一侧，可以看到其内部有非常明显的沙纹

（左：古法红糖 右：机制红糖）

2. 品味道

古法红糖入口细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，普通工业红糖甜味较腻，喝多了容易刺喉咙

3. 看色泽

古法红糖的颜色偏黑、偏褐色。普通红糖偏红、偏黄

（左：古法红糖 右：机制红糖）

怎样？看完有没有心动？欢迎留言，分享你吃红糖的经历~

来源：湖北广电融媒体新闻中心、爱上湖北、长江云

监制：郭小容

编审：康耀方 梁蕊 杨岚 苏逸冰

记者：尹晨 王天宇 李慕文

编辑：郑淑俊