山东威海荣成市三面临海，海流畅通，水体交换量大，温度适宜，浮游生物丰富，优越的自然环境为鲍鱼的生长提供了有利的条件。
鲍鱼对水温的要求近似苛刻，最适宜其生长的水温是在12摄氏度至25摄氏度之间，温度过低或过高，都会引起鲍鱼的大量死亡。
为应对冬季低温养殖环境，从2004年开始，荣成市和福建省莆田市等地合作开展鲍鱼“南北转场”、冬夏对调养殖，减少北方冬季海水温度过低对鲍鱼养殖造成的不利影响，提高鲍鱼的成活率，促进渔民增收致富。
2021年，荣成市鲍鱼养殖面积1.2万亩，年产成品鲍约3万吨，约占全国的七分之一，主要产地是桑沟湾、爱伦湾、俚岛湾等地。
荣成鲍鱼肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富，清而味浓。2011年，“荣成鲍鱼”获农业部地理标志产品认证。
近日，在荣成市爱伦湾海水养殖区，养殖工人将2022年首批南下“越冬”的鲍鱼装船，这批将赴福建“越冬”的鲍鱼数量达300余万头。
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