鸡蛋是很有营养的食材，很多人都会在家里放几个鸡蛋，时不时地用鸡蛋制作一些美食，有的人特别喜欢吃鸡蛋，即使天天吃都不会觉得腻。

而鸡蛋的制作方法相对来说是比较简单的，一般就是蒸、煮、煎三种做法，而在这几种做法中，蒸鸡蛋又受到了不少人的欢迎。

蒸鸡蛋口感嫩滑，还保留了鸡蛋本身的营养，吃起来十分美味。

但有的人由于不知道技巧，每次蒸出来的水蒸蛋总是有很多气孔，口感也不滑嫩。

那么怎么制作，才能让水蒸蛋口感特别好呢？今天就一起来了解一下吧。

准备食材：鸡蛋、小葱

制作步骤：

1、将鸡蛋打入碗中，之后加入适量的食用盐、白醋。

之后往鸡蛋里加入少许的温水，水和鸡蛋的比例是1:1.5，随后搅拌鸡蛋，让蛋白和蛋黄相互融合。

2、在锅内加入比较多的水，随后在蛋液上盖上一个碟子。

如果没有碟子，那么可以用保鲜膜来代替，但是保鲜膜上记得要扎几个孔，保证蛋液不会被封死。

3、等到锅内的水烧热之后，把蛋液放入锅中，之后再盖上锅盖，中火蒸8分钟，在蒸的过程中，我们可以将葱切成葱末。

4、等到鸡蛋蒸凝固之后，将鸡蛋羹切成大小合适的块状，随后加入少许的生抽调味，撒上葱花，美味的鸡蛋羹就做好了。

烹饪技巧总结：

1、在搅拌蛋液的时候，我们最好能够加入少许的白醋和食用盐，盐可以提前让鸡蛋入味，避免鸡蛋羹的口感过于寡淡。

而加入白醋，则是为了能够去除掉腥味，我们把蛋液打入碗内，凑近闻就能闻到，鸡蛋会有一股腥味，如果不去除掉，很容易导致蒸出来的鸡蛋羹口感没那么好。

另外蛋液一定要多搅拌一下，这样才能让蛋羹的口感变得更美味。

2、在蒸鸡蛋之前，记得要在蛋液里加入少许的温水，水千万不能太热，也不能太冷。

因为如果太热，会使得蛋液被烫熟形成蛋花，而太冷又会导致蛋液的腥味加重。

所以最好能够加入温水，并且水和蛋液的比例最好是1:1.5，这样蒸出来的蛋羹口感才最为滑嫩。

3、我们最好能够在碗上盖上一个碟子，或是盖上一层保鲜膜。

因为在蒸鸡蛋时，锅内的水气可能会滴入到蛋液中。

如果不盖好，很容易导致蛋液表面被水蒸气破坏，使得蒸蛋表面有凹陷或是孔洞。

4、在蒸鸡蛋时，最好能够盖上锅盖，这样才能够保持锅内的温度，快速地把蛋羹给蒸熟。

避免鸡蛋蒸太长时间，导致鸡蛋被蒸老，吃起来口感不好。

5、蒸鸡蛋的时间千万不能太长，因为鸡蛋是比较容易熟的，时间一长，口感就会又老又差。

因此我们最好等锅内的水变热之后，再把蛋液放入锅内蒸。

另外在蒸蛋羹时，最好是中火，因为火太大，很容易把鸡蛋给蒸老。

我们可以在加热水的时候开大火，但在放入蛋液之前，记得要把火调成中火。

6、等到蛋液蒸好之后，可以加入少许的生抽调味，但之前我们已经在鸡蛋液里放入了食用盐。

因此生抽最好不要放太多，以免蛋羹变咸，或是使得我们摄入太多的盐分。

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