龙虎网讯 民以食为天，食以安为先。近日，《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）开始施行。对此，南京市市场监管局精心部署，提前谋划指导大中型食品生产经营企业带头试行形成示范做法，快速覆盖全市食品生产经营企业，提高食品安全管理能力。

立良规 全面构建食品安全运行机制

南京市市场监管局出台《南京市贯彻落实<企业落实食品安全主体责任监督管理规定>实施方案》，确定重点对象，明确企业责任体系目标任务，制定生产、经营各业态《食品安全总监制度》《食品安全员守则》。

重宣传 确保主体责任意识传导到位

南京市市场监管局通过“食安员大讲堂”、专题会议培训等多种形式，抓紧抓好对全市大中型食品生产企业、大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部、大中型食品销售企业、连锁销售企业总部、学校食堂等的宣贯工作，共计培训12800余人次，有针对性地加强教育引导，科学统筹安排，推动工作落实。

树示范 激发企业落实主体责任热情

南京市市场监管局选取10%生产经营规模较大、食品安全管理规范性较高的企业作为试点单位，指导先行健全企业责任体系、完善风险防控机制。提醒企业时刻绷紧“食品安全第一责任人”这根弦，有效压实企业主体责任，防范和及时消除食品安全隐患，筑牢食品质量安全底线。

促规范 全面提升食品企业规范水平

在示范先行基础上，南京市市场监管局总结提炼试点推广经验，探索形成有效机制方法，采取日常监督检查、专项检查、执法检查、飞行检查、体系检查等各种监督检查形式，督促指导食品生产经营企业建立健全食品安全管理制度，配备食品安全总监、食品安全员，建立健全日管控、周排查、月调度工作机制。

通过促进企业落实食品安全主体责任，增强企业食品安全意识，提升食品安全管理能力，提高南京市食品安全治理水平和产业综合实力。