闽西美食文化源远流长、绚丽多彩,特色的食材和烹饪手法以及美味背后所蕴含的人文风情故事令人沉醉和着迷。为配合市政府举办的龙岩市首届文旅“客家美食宴”大赛，进一步挖掘和弘扬龙岩特色美食文化，最近，龙岩市文联组织闽西红色文艺轻骑兵围绕闽西传统特色美食饮食文化，开展了“寻味闽西”采风创作活动，旨在助力提升首届文旅“客家美食宴”的吸引力影响力！
长 汀 篇
汀州烧大块
文／丘富开
汀州烧大块，唇齿可留香。
嚼肉真松软，观皮特亮堂。
宾朋争享用，老幼盼先尝。
藉此名厨谱，公评美食乡。
鹧鸪天•汀州美食灯盏糕
文/刘金福
浮出油锅肩比肩。形如灯盏扁还圆。
艾黎店铺一番问，食客滩前三尺涎。
逢年节，设风筵。几家柴火几家烟。
人间美食清咸味，满嘴油香众口传。
七律•咏汀州美食
文／张雪梅
汀江碧浪映骑楼，缕缕炊烟远客留。
糖醋荔枝游子笑，凤凰醉酒至亲酬。
草鱼生焖琼浆味，猪肉红烧玉液流。
钻象麒麟香四溢，厨神彭祖赞心头。
（注：“凤凰醉酒”指盐酒河田鸡，“钻象麒麟”指猪肚内逐层填入小狗、乌鸡、白鸽、野山参等食材，即“麒麟脱胎”这道名菜。）
煎薯饼
文／杨椿长
地里深藏貌不扬，秋冬出土展芬芳。
温存铁板油煎烙，入口生津满嘴香。
咏汀州美食泡猪腰
文／周明华
香气氤氲久未消，老街美味泡猪腰。
且凭厨艺人诚恳，嘉誉无须费店招。
咏长汀涂坊美食
文/涂宜泉
筵席佳肴聚众贤，舌尖有福百滋全。
香藤炖兔甘淳味，白斩葱鸡品质鲜。
炰豆腐皮酥肉嫰，灌猪肠诱欲垂涎。
笼床粄内涵丰富，油炸糕金黄滚圆。
腊鼻耳开条入酒，五花肋烧块魂牵。
炒冬笋可口松脆，烙薯饼撩人饮咽。
汤料繁多清淡煮，含碱米冻下锅煎。
流连小镇殷红景，不忘涂坊美食篇。
赞长汀美食《麒麟脱胎》
文/曹清华
酒伴葱姜烹狗肉，入填猪肚再清蒸。
开锅才漏香三缕，己醉半天云上鹏。
拈蒿字咏红菇
文／戴炳南
松针盈尺松烟润，数点脂红露野蒿。
得似仙家丹色果，如何玉女紫衣袍。
分来碗底浮莲瓣，忆及溪中映碧桃。
莫讶山人颜不老，半因此物佐佳醪。
鹧鸪天·河田鸡
文／李文钲
曾入唐宫报晓筹，亦陪祖逖击中流。红冠黑羽三黄色，斗米斤鸡一载秋。
飞竹树，走山丘，蜚声中外号名优。一盘白斩人间味，舌上余香魂梦留。
西江月•煎薯饼
文/廖文福
野陌荒垄下种，玉茎翠蔓登爬。饔飧滋补自遮奢。本草一番佳话。
磨砺般般出酪，炮煎片片生花。喷香缕缕入千家。陶醉春醅作嫁。
腌制腊肉
文／丘富开
冬阳灿烂晴方好，腊肉香肠吊竹竿。
热气清风蒸水分，油脂腥臭隐山峦。
做成美味新年菜，偏爱妍姿此日盘。
满座高朋争举箸，客家盛宴赛联欢。
薯饼
文/王法耕
攀杆藤叶郁葱葱，日月精华结土中。
霜降遂成憨胖子，炸煎小酌味难穷 。
来源：龙岩文艺
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