“舌尖保卫战”开展以来，雅安市荥经县市场监管局在市食安办的有力指导下，落实“三个一”措施，督促全县食品经营主体守法合规经营，维护全县食品安全良好态势，助力天府旅游名县创建。

“一个方案”统筹推进

全县统筹，合力攻坚，制定印发《荥经县食品安全“舌尖保卫战”专项行动方案》，为行动开展奠定基础；抢抓时间，用心筹备，及时召开启动仪式及工作部署会议，助力打响“舌尖保卫战”的第一枪。积极动员，广泛宣传，联络商家、群众及单位干部职工代表举行食品安全“舌尖保卫战”集中承诺签名活动，着力构建营、消、管三维立体共建共治格局。

“一张清单”压实责任

按照食品安全党政同责考核要求，参照雅安市食品安全“舌尖保卫战”专项行动方案，高标准组织部署“舌尖保卫战”，结合荥经实际，分析细化任务，厘清职能，建立责任清单，点球分配任务，明确每月工作进度，明确难点协商机制，压紧压实食安委成员单位责任，形成各成员单位协同发力、攻坚克难的良好氛围。

“一套标准”分类施策

结合天府旅游名县和放心舒心消费示范单元创建工作，认真探索餐饮业后厨分类分级管理模式，有力推进“后厨革命”。将餐饮行业细分为校园餐饮、机关食堂、企业食堂、社会餐饮四大类，根据餐饮类别的特点，制定专门管理方法，一类一策，实现精细化管理。分析消费人群，将餐饮行业划分为高、中、低风险等级，涉及一老一小重点消费群体和消费人数多的校园食堂、承接宴席的大中餐饮、群体性宴席点位等为高风险等级，社会餐饮为中风险等级，机关食堂、企业食堂为低风险等级，根据风险等级高低确定监管力度。充分利用网络的便利建群宣传、培训和普法，目前已建立中餐、汤锅、夜市烧烤、流通领域大批、冷冻肉制品销售、食品生产企业、保健食品等微信工作群11个，大力地提升了工作的效率。精细化管理食品安全隐患风险，针对风险发生率较高的食源性交叉污染、散装食品标识化、明厨亮灶、食品溯源、三防设施、卫生状况等问题定人、定岗、定责包干，地毯式整治，前期已完成17家示范门店、1条示范街的隐患排查整治。

针对在执法单位“8小时”以外经营的早餐、夜市、烧烤、等餐饮经营单位食品安全类投诉较多的情况，采取调整市场监管人员分工，错时上班等措施，有效避免“8小时”以外监管缺失和巡查频次不足的问题，补齐“漏查”短板，取得了良好的效果，获得了市民大力支持。截至目前，已通过错时监管规范烧烤店2家，立案查处1起。

充分借鉴严道街道青华示范街打造的成功经验，对城区内各条街区开展前期摸底、动员，按照“规范一批、提升一批、整治一批、打击一批”的工作思路，开展示范街和严管街打造提升，发挥辐射带动作用，以环境、安全、服务的提升吸引消费，坚定餐饮经营者“后厨革命”的信心和决心。

制定印发《荥经县食品安全委员会办公室关于加强食品摊贩登记备案和管理的通知》，明确教育部门、乡镇（街道）、综合执法部门和市场监管部门四方责任。按照责任分工认领校园食品安全宣传工作和校园周边摊贩管理、划分摊贩摆摊区域、摊贩备案登记、建立基础信息台账等工作任务，织密监管网络，及时消除摊贩类食品安全隐患。

继续实施前期探索总结的农村集体聚餐“1234”工作法，持续规范化打造集体聚餐点。截至目前，已拟定打造“南街夜市”集体聚餐点打造工作。县市场监管局和各乡镇（街道）各司其职，持续开展群体性聚餐食品安全指导和服务，不断强化应急队伍建设，提升食品安全事故应急能力，有力保障群体性聚餐安全。（来源：荥经县市场监管局）