【山药炒肉丝】

用料

山药300克、里脊肉200克、香菇8朵、宴友食用油、红椒半个、葱适量、盐适量、姜适量、料酒10克、胡椒粉1克、鸡精1克、淀粉适量、香油适量

做法

1 准备好所有的食材。

2 香菇提前用清水浸泡。

3 里脊肉切丝加入盐，糖，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀腌制备用。

4 山药去皮切丝用淡盐水浸泡。

5 泡好的香菇切条，红椒切丝。

6 炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

7 锅中再稍加一点油爆香葱姜。

8 倒入山药翻炒均匀。

9 加入盐翻炒。

10 再加适量的白糖。

11 把香菇倒入加入少许清水烧煮片刻。

12 放入炒过的肉丝和红椒丝翻炒均匀。

13 加少许鸡精。

14 最后淋入少许香油出锅。

【酸萝卜鸡杂】

用料

鸡杂1000g、土豆500g、宴友食用油、青笋头500g、魔芋250g、酸萝卜泡椒泡姜适量

做法

1 首先，准备的主要食材：鸡杂（鸡心、鸡肝、小肠、郡肝、郡把）。买回来的鸡杂注意要洗干净噢，我是用面粉反复用清水清洗的。

2 洗好的鸡杂过一下水。放在一旁备用。

3 这个时候我们要准备各种配料了。

4 既然叫酸萝卜鸡杂，那么酸萝卜肯定是主角了，切成条状。然后泡姜切片，泡椒（两种，一种野山椒提升辣味。一种红泡椒）切成小节。

5 接下来剥蒜，青花椒拍碎，配好各种香料，老姜块状拍烂，干辣椒切节过一下水（过水后辣味会逼出来）。

6 嫩姜切成丝，芹菜斜切成段状，芹菜叶也留一点。青椒和葱都切成小段备用。

7 配料准备好了，这个时候该准备配菜了。这次我准备的土豆、青笋头、魔芋。土豆青笋头去皮滚刀切块备用。

8 魔芋切条状，水开后加一点盐倒入魔芋过一次水捞出备用。

9 开始真正的烹饪时间了噢。放油烧热后放入豆瓣酱，因为这次准备做一大锅，所以放了四勺。

10 炒香后放入蒜、干辣椒、老姜、青花椒和香料，紧接着倒入酸萝卜泡椒泡姜煸炒一下，加入适量水。

11 熬制大概二十分钟，加入魔芋、土豆、青笋头，这些食材比较不容易入味，所以烧的要久一点，大概四十分钟吧。

12 这个时候土豆这些都入味了，放入嫩姜丝，青椒段，芹菜段。

13 然后放入鸡杂，记着小肠最后放噢，不然就不脆了。加入盐、味精、酱油、少量醋和白糖就可以起火锅了，最后撒上小葱和芹菜叶点缀。

【麻婆豆腐虾】

用料

鲜虾250克、豆腐100克、宴友食用油、花椒一小把、姜一块、料酒一小匙、水淀粉少许、郫县豆瓣两大匙、蚝油一匙

做法

1 烧一锅水，稍沸，把豆腐放入水中，稍微焯一下捞出。焯过水的豆腐不易散，更爽口

2 锅里倒油，把花椒放锅油中，爆出香味后捞起，再下蒜蓉姜末炒香，倒入豆瓣酱，一起翻炒出香味

3 鲜虾去头剥壳挑虾线，提前加姜丝、料酒、水淀粉抓匀，静置腌制5分钟。待锅里豆瓣酱等炒出香味后，倒入虾仁滑炒至变色

4 加一大碗水，大火煮开，倒入焯过水的豆腐，小火煮5分钟，收汁，出锅前加一勺蚝油提鲜。