春节临近，又到了腊味飘香的时节了。走在景谷的村村寨寨，腊味飘香，油光发亮的腊肉，红亮紧实的腊肠，色如琥珀的腊鸭等等，腊味飘香在大街小巷，令吃货们迷醉，年味渐浓，你家的腊味准备好了吗？
在农村，腊肉是年味当之无愧的代表，腊肉晒好了就表示快要过年了。尤其在冬季，景谷的农村每个地方都能看到在房前屋后晾晒腊肉的景象。腊肉选料、制作都很讲究，选猪肉时要选猪腩肉，半肥半瘦。除了选料和制作十分讲究，腊味晾晒亦很有讲究，最好是风高、艳阳的日子，让其自然风干。
没有熏制腊味的年，总觉得缺少点什么。年饭的餐桌摆上几盘腊味，才觉得圆满。吃与不吃，吃多与吃少另算，主要就是要有那个味道。做年饭时，在那浓浓的腊肉香中，年的味道就渐渐真实了，年来了！在景谷的饮食文化里，冬季是吃腊味的好季节。腊味飘香，家乡的味道飘散出很远很远，好像召唤着在外的游子—— 年关将近，回家过年。
距离新春的脚步越来越近了，你家的腊味晒好了吗？
来源：景谷县融媒体中心
编辑：侯玉玲
编审：李 永
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