共抽检各类食品485批次，发现不合格18批次，总体合格率为96.29%。记者15日从南京市市场监管局获悉，该局近期组织开展了2022年火锅专项监督抽检并公布结果，此次专项监督抽检重点为消费热度高的火锅类餐饮服务单位以及商超销售的各类火锅类食材。在火锅店抽检中，专项抽检了海底捞、電台巷火锅、左庭右院、凑凑火锅、捞王、大渝火锅、洞子口、呷哺呷哺、德天肥牛、辣小子火锅店等80家消费者青睐的热门火锅店，抽检品种包括火锅底料（汤料）、蘸料、牛羊肉卷、豆腐、年糕、粉条以及复用餐饮具等10个类别共355批次各类食品，共发现不合格17批次，总体合格率为95.21%。在流通环节火锅类食材抽检中，重点抽检各类火锅食材连锁经营店、超市以及农贸市场内小食杂店等，覆盖安井、甲天下、唯新、锅圈食汇、好人家、桥头、川崎等热销品牌的调味品、肉制品、速冻食品、水产制品以及餐饮食品（自制）等5大类、130批次，其中1批次水产制品不合格，总体合格率为99.23%。针对上述抽检中发现的不合格食品，该局已通知相关区局立即组织开展处置工作，采取下架召回不合格食品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。南京市场监管部门提醒，此次抽检中发现的不合格项目主要集中于复用餐饮具的阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计），根据GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》中，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）的要求为“不得检出”。在餐饮具洗消过程中若使用过量的洗涤剂或水冲洗不充分、不彻底，就容易造成洗涤剂、消毒剂的残留。消费者外出就餐时，可观察餐饮具存放的消毒柜是否运行，餐饮具外观表面是否光洁无附着物，有无油渍、泡沫、异味等，适当增加漂烫次数也可降低洗涤剂的残留。来源：交汇点封面图源：新华社编辑：林力